Каракаева заимка

Всем доброго дня. Решила делиться с Вами собственным опытом в приготовлении разных "вкусняшек" из мяса. Начать хочу с сала. Почему? Наиболее любимый "перекус" у всей семьи.

Итак: Свиное сало особенно полезно для здоровья органов дыхания, потому обязательно должно быть в рационе водителей автотранспорта, курильщиков, страдающих бронхо-легочными заболеваниями.

Хорошее, не жилистое сало выбрать очень легко.

Во-первых, такое сало на вид достаточно однородно, сплошная бело-розово-белая масса, с тонкой свиной шкуркой.

Во-вторых, в хорошее сало легко, острый нож входит практически без усилий. Если же нож входит толчками, это значит, что в сале много прожилок и засолка сала вам не удастся.

Любимый способ засолки - сухой, быстро, просто, но очень вкусно.

Засолка сала производится при помощи сухой смеси: на 1 килограмм сала берем 4 столовые ложки крупной соли (не бойтесь пересолить), добавляем туда душистые травы и приправы. Засолка сала по своему вкусу – дело индивидуальное, потому травы каждый может выбрать по собственному усмотрению.

Засолка сала удастся, если толщина пластов будет не менее 4-5 сантиметров. Если вам нравится сало с чесночным ароматом, нашпигуйте каждый пласт сала пластинками чеснока.

На дно ящика насыпают часть засолочной смеси, добавляют немного перца горошком и пару накрошенных лавровых листьев. Укладывают туда один пласт сала, обсыпают его смесью, затем укладывают следующий пласт и так далее.

В первые сутки засолка сала проводится при комнатной температуре. А в последующие 3-5 суток – в прохладе, но только не на морозе. После этого засолка сала завершена, и его можно употреблять в пищу. Храниться такое сало 2-3 месяца в холоде.

Приятного аппетита.