Здравствуйте, друзья!
Меня зовут Катя, родом я из Екатеринбурга, но сейчас живу и работаю в Санкт-Петербурге. У меня своя кофейня, и я, как и многие-многие другие, очень люблю шоколад! Люблю настолько сильно, что однажды решила приготовить его сама-тогда все и началось :)
Согласитесь, сейчас на прилавках в магазинах достаточно большой выбор шоколада, но, несмотря на приличную цену, далеко не весь оказывается хорошего качества. Часто в погоне за объемом и выручками, производители все меньше обращают внимание на состав своего продукта, и тогда в шоколаде вместо какао-масла появляются его аналоги, непонятные сыворотки и жиры и состав по неясным причинам заметно увеличивается.
Наша команда, благодаря вашей помощи и поддержке, хочет делать настоящий шоколад из хорошего натурального сырья. В планах- готовить прямиком из какао-бобов, а пока мы используем маленькие бельгийские каллеты в качестве основы. Работать с ними довольно непросто, но зато они сделаны из полностью натуральных продуктов!
Наверняка многие подумают, что приготовить плитку шоколада из шоколадной основы- это очень просто, но это не так. Хороший шоколад-капризный, он сложен в хранении и приготовлении.
Прежде чем шоколад из горячего растопленного состояния снова приобретет какую-нибудь форму, он подвергается сложному процессу темперирования: в специальной ванне или на мраморной доске. Чтобы грамотно и наверняка затемперировать шоколад, вам нужно досконально изучить физику шоколада, его температуру распада, особенности и различия белого и молочного шоколада, например. Только после этого трудоемкого процесса есть вероятность того, что у вас все получилось :) и можно добавлять остальные ингредиенты.
Научившись делать оригинальный шоколад, мне захотелось чего-нибудь необычного! Каких-нибудь ингредиентов, которые никто не ожидает увидеть в шоколаде. Кроме того, я хотела делать максимально натуральный и даже полезный продукт, поэтому сначала я добавила розмарин и апельсиновую цедру в черный семидесяти-процентный шоколад:
Затем- натуральный ментол и вяленую чернику в молочный:
Всего получилось семь разных вкусов:
1.молочный с ментолом и черникой
2.с финиками и орешками
3.белый с кедровыми орешками и розовым перцем
4.белый с лавандой и кешью
5.черный с орехами и зеленым перцем
6.черный с вишней и миндальными лепестками
7.черный с розмарином и апельсиновой цедрой.
Хотя первым впечатлением от шоколада с ментолом, например, было, скорее, удивление, большинство возвращалось, чтобы порадовать себя еще одной плиточкой :)
Так как я училась на архитектора-дизайнера, к выбору упаковки я подошла очень ответственно. К сожалению, найти хорошую упаковочную бумагу у нас в России крайне сложно! Поэтому спустя пару месяцев поисков, выбор пал на корейского производителя. Но моя мечта сейчас- собрать вместе с вами нужную сумму и привлечь российских молодых графических дизайнеров, чтобы сделать не менее потрясающие принты для нашего шоколада!
Постепенно у нас набралась целая команда, которая трудится над приготовлением шоколадных плиток: это и шоколатье, и графические дизайнеры, и полиграфисты. Мы начинали с минимального и примитивного оборудования: микроволновки и холодильника. Сейчас у нас есть специальная ванна для темперирования шоколада, несколько поликарбонатных форм и специализированная холодильная камера с правильным для шоколада температурным режимом.
Спустя несколько месяцев у нашего шоколада появились преданные поклонники. Плиточки по 100 и 50 граммов можно найти в нескольких кофейнях и магазинах Петербурга, мы регулярно участвуем в маркетах и городских мероприятиях, где всегда можно продегустировать понравившийся шоколад:
Но мы хотим не стоять на месте и двигаться дальше! Чтобы и российским шоколадом можно было гордиться и наслаждаться им, чтобы можно было купить его в подарок своим близким и друзьям или скушать самому. Мы уже арендовали помещение в проекте Contour в центре города на Васильевском острове и будем открывать в нем свою мастерскую с шоколадным шоу-румом. Примерно вот такую:
Или такую :)
Чтобы вместе с вами придумывать, радоваться и удивляться новым и неожиданным шоколадным вкусам и красивым дизайном.
На 8 марта мы делали вот такие сливочные трюфели в авторской упаковке. В планах- снова начать продавать эту вкуснятину...
а также познакомить вас с необычным фруктовым шоколадом!
Для наших спонсоров мы придумали приятные вознаграждения: мы, прежде всего, пришлем вам шоколадную плитку с тем вкусом, который вам больше всего понравился! Или две, а может и три разные плиточки;) Или авторскую открытку,сделанную полностью своими руками, а так же предложим поучаствовать в самом процессе создания шоколада! Вы сможете посетить нашу мастерскую, поучаствовать в мастер-классе или придумать тематику для новой упаковки!
Поддержите нас, и собранные благодаря вам 140 тысяч будут потрачены с пользой на красивый ремонт и закупку нового оборудования. А если мы соберем 180 тысяч, то сможем увеличить линейку вкусов сразу в два раза!! и сможем подарить вам еще больше новых впечатлений :)
Друзья, профинансируйте наш проект, чтобы вы и ваши друзья могли купить действительно хороший качественный и необычный шоколад, сделанный в нашей стране. А мы будем и дальше поддерживать качество нашего шоколада и удивлять вас новыми вкусами и дизайном!
Мы благодарим каждого инвестора за поддержку и неоценимый вклад в наш проект! Спасибо!
1 проект