Создание идеального маринада для шашлыка

Я думаю, что все любят поесть шашлыки летом на природе или готовить их на даче. Многие покупают уже готовый полуфабрикат в магазине. Но есть и те, кто любит мариновать мясо сам. Во-первых это дешевле. Во-вторых ты точно знаешь, что ты положил в маринад и уверен в отсутствии усилителей вкуса и прочей химии. Ну а в-третьих, свой собственный маринад зачастую делает мясо гораздо вкусней, нежели магазинный.

В интернете есть множество рецептов маринадов для шашлыка. Кто-то готовит по своему, кто-то берет рецепты из интернета... Но чаще всего в рецептах не указываются точные пропорции ингридиентов, последовательность смешивания, точное время и т.д. И в итоге мы получаем либо жесткое мясо, либо оно становится сухим и теряет свою сочность, либо остается плохо промаринованым... Хотя...  что я рассказываю? Настоящие ценители мяса, приготовленного на углях, поймут о чем речь. 

Я же хочу создать идеальный маринад для каждого вида мяса. Маринад, который будет стоить недорого. Маринад, который будет сохранять и подчеркивать вкус мяса, сохранять его сочным и делать таким мягким и нежным, каким оно должно быть.

Для воплощения своей идеи в жизнь, мне надо экспериментировать. Уже подобраны базовые рецепты, от которых я и начну создание идеального маринада. В ходе создания будет перепробовано несколько десятков маринада с несколькими видами мяса (говядина, курица, свинина).

Начну я свой эксперимент, конечно же, со свинины. Три базовых маринада: минеральная вода + специи, майонез + специи, томатная паста + специи. Исходя из результата пойдут вариации самых разных ингридиентов: пиво, кисломолочные напитки, вино, уксус, соусы (томатные, майонезные, овощные)... Специи и приправы будут подбираться так, чтобы не придавать мясу дополнительный вкус (т.к. предпочтения у всех разные), а лишь подчеркивать и усиливать вкус блюда. Т.е. это небольшие количества таких приправ, как мускатный орех, базилик, кумин, эстрагон и т.д. Также, стандартная добавка к маринаду для шашлыка - это лук репчатый. Но, как показывает опыт, такие овощи и фрукты, как томаты, болгарский перец, корень имбиря, киви, апельсин, оказывают влияние на качество и нежность приготовленного мяса. После того, как я достигну успеха со свининой, я приступлю к тем же экспериментам с курицей и говядиной. В зависимости от суммы собранных денег, эксперимент буду проводить еще и с бараниной.

С этой целью и создан проект - собрать средства, необходимые на ингридиенты для проведения кулинарных экспериментов. :) Чем больше средств будет собрано, тем больше ингридиентов я смогу перепробовать в поисках ИДЕАЛЬНОГО МАРИНАДА ДЛЯ ШАШЛЫКА! :)