1 проект
Мы это я – Константин Воронов, автор этого текста, маркетолог и предприниматель, и Любовь Серова, моя жена, идейный вдохновитель, амбассадор здорового питания, сердце и мама этого проекта и просто мама. Вместе мы создатели семейного бренда ореховых паст Натбаттер и теперь еще мы хотим сделать традиционные питьевые костные бульоны Сун. Мы верим в то, что качество жизни опирается на заботу о себе, правильные отношения с миром – осознанные, но без фанатизма, и на чистое питание.
10 Лет назад мы полюбили ореховые пасты, начали делать их для себя и своих друзей, а чуть позже сделали первый бренд натуральных ореховых паст в России – Натбаттер. Сейчас вы можете встретить его во множестве магазинов, а сами ореховые пасты мы сделали популярным продуктом, который хотя бы раз, но все пробовали. Сейчас у нас Новая Любовь – Костные Бульоны. И мы хотим, чтобы с бульонами случилось то же самое, что когда-то с пастой
Мы хотим задать образец для нового формата стритфуда в России, который мы придумали назвать БульонБар, и открыть первый БульонБар в России. Место, где можно попробовать разные виды полезных костных бульонов в формате с собой, в стаканчик; попробовать разные натуральные добавки в бульон и, соответственно, разные вкусы. Чтобы вдохновляться, распространять и развивать полезную традицию питьевых коллагеновых костных бульонов Cун – Соргевает, успокаивает, настраивает.
Это старая идея бульонной, но в современном прочтении. Без еды. Это место чтобы, проходя мимо, купить горячий бульон в стаканчик с собой, но не только про это.
Когда люди только знакомятся с костными бульонами, они обычно добавляют в него только соль или самые простые специи. А иногда случайно покупают неудачный невкусный костный бульон но все равно пьют его, подозревая, что так и должно быть, потому что это полезный напиток, и это не ради вкуса.
Мы хотим, чтобы БульонБар был местом вкусных бульонов! Где можно узнать новое про бульоны, попробовать такой вкус и сякой вкус, вдохновится на эксперимент, взять с собой, забрать свою подписку бульонов в стекле для тех, кому близка идея ZeroWaste, просто пополнить свой домашний запас бульонов. Ну и конечно, опять взять стаканчик вкусного горячего бульона с собой, чтобы пойти гулять по осенним московским бульварам или поспешить по делам; мы хотим, чтобы БульонБар был местом, откуда можно заказать доставку бульонов к себе в офис.
Еще мы хотим использовать свою экспертизу в полезных жирах, опыт работы с лабораториями и часть прибыли от продажи бульонов, чтобы больше разобраться в пользе бульонов как напитка, как они работают, как изменяется их пищевая ценность, когда в них добавляются разные жиры. Мы хотим сделать это так, чтобы собрать больше научных подтверждений или опровержений и разделить хайп, фейк и просто любовь к бульонам.
Прежде чем взяться за этот проект, я почти три года ходил по своим друзьям предпринимателям и предлагал им свою идею бульонных для реализации. У меня не было времени заниматься этим самому и я просто хотел, чтобы бульоны появились, потому что мне это нравится. Идея всем нравится, пить бульоны в стаканчике на улице это здорово, но когда они узнавали, что это не дешевый /простой бульончик, а какой-то сложный дорогой органический костный бульон, и тем более вообще без еды - все отказывались. Никто не верил в коммерческую успешность дорогих полезных бульонов и, спустя время, я понял, что если я хочу увидеть эту идею воплощенной, это должен сделать я сам.
Выбирая подход для создания бренда, мы пошли уже нашим старым, приятным нам способом. Вместо пакетного сотрудничества с дизайн-бюро или с дизайнером, копирайтером и креативщиком, мы повторили собственный прием - работы вместе предпринимателя и художника. Мы придумываем, художник помогает нам найти визуальные формы и нарисовать это. Мы любим, когда проект является настоящим нашим детищем, реализацией наших идей и наших придумок, а не набором заказных текстов. Мы живем с нашим брендом, мы хотим, чтобы в нем отражались мы. Все, что вы видите в нашем проекте - это буквально сделано нами, так же, как это было в Натбаттере. Но нарисовано это, конечно, рукой художника. В Натбаттере с нами работала Саша Богданова, а сейчас, в бульонах Сун с нами работает прекрасная художница Аня Рыжова.
Впереди нас ждет 3 сложных месяца - именно столько, говорят, занимает нормальный запуск точки формата кофе на вынос, что будет у нас - мы пока точно не знаем. В это время мы должны будем согласовать с управой новое оформление, найти наших новых бариста, которые станут интересными собеседниками про бульоны и про пользу и про полезное питание, образовать их, наладить логистику, доработать вкусы бульонов. Для нас это будет ужасно сложное и интересное время. Ведь мы открываем не очередной кофеспот или шаурму, мы делаем совершенно новое. В это время мы сами будем работать на этой точке, все понимать, и все постигать. Приходите к нам!
Аренда 3 квадратных метров в этой точке стоит безумных денег и, хотя это огромный риск для нас браться за это с нашей совершенно непроверенной, с коммерческой точки зрения, идеей, для нас это уже не в первый раз и мы видели как то, что мы любим, превращается в мейнстрим.
Еще нас ждет сложнейший этап заключения договоров поставки с ритейлом. Наш ритейл ужасно консервативный и боится брать новые продукты. Закупщики магазинов внимательно изучают востребованность идеи людьми и, например, количество спонсоров на бумстартере или число подписчиков в инстаграме, это то, что они любят видеть.
Мы это все уже знаем по нашему опыту с ореховыми пастами Натбаттер. И нам очень важно, чтобы бумстартер БульонаБара Сун не только набрал нужную сумму, но и имел как можно больше “спонсоров”. Именно поэтому мы сделали несколько символических вознаграждений в виде электронной открытки или наклейки, которые стоят тоже символические 100 рублей, но которые сделают вас тоже спонсором и помогут нам развивать нашу идею. Поэтому, даже если проект уже набрал нужную сумму и других интересных вознаграждений не осталось, или если вы из другого региона, но все равно сочувствуете нам, очень важно, чтобы вы выбрали хотя бы это простое вознаграждение.
И пожалуйста, поддержите нас просто репостами и лайками, поделитесь ссылкой на наш бумстартер в своих сетях с парой личных слов.
Идеей для БульонБара Сун служит наша традиция питья костных бульонов. Суть ее - это выпивать хотя бы 1 правильный полезный костный бульон каждый день, как напиток. Именно поэтому мы называем бульоны Сун питьевыми и говорим о полезной традиции Питьевых бульонов Сун. Именно регулярное употребление бульонов как напитков перестраивает наш быт, наш рацион и приносит много разной пользы в повседневной жизни и для тела и в общем. Но у нас есть еще одна особенность: вместо убранных после варки бульона жиров, прямо перед тем как пить бульон, мы рекомендуем добавлять в него новые жиры - уже полезные, например, кокосовые сливки, яичный желток, костный мозг, натуральное оливковое масло, простое или настоянное на травах, масло гхи, сливочное масло, mct масло. Жиры, которые не подвергались термообработке, но которые дают насыщенность и питательность бульону. Эта, кажется, маленькая деталь очень сильно меняет и питательную и нутриционную составляющую обычного костного бульона, и делает его уже окончательно полезным и заряженным.
Вообще, бульоны пили, любили пить. Пили бульоны во Франции как ресторатив - напиток, который восстанавливает наше пищеварение. Обязательно пили и в России, вот (ниже) чашка бульонница, а вот так (выше) выглядит тот самый ларек в Ялте, про который поет Визбор, и есть еще много людей, которые помнят знаменитую бульонную на Маросейке. Все это уже было и ушло.
Сделало круг, и теперь заведения, где можно купить бульон в стаканчик с собой открываются в Нью Йорке и в Берлине, Сайгоне в Лондоне. Такая тенденция вторит и нашей традиции питьевых бульонов, как мы ее видим. Мы тоже хотим, чтобы прохладной осенью и под нежным первым снегом, гуляя по московским бульварам, или пробираясь в офис сквозь дождь и ветер, можно было купить с собой стаканчик правильного бульона.
Прежде чем говорить о Традиции или БульонБаре, нам нужен был свой бульон. Его мы начали делать не с поваренной книги, а с науки. Мы взяли несколько старых советских кандидатских диссертаций о методах варки бульонов и получили хорошую уверенную научную основу по экстракции полезных веществ из костей. Мы много ездили и перепробовали все бульоны, какие смогли найти. И традиционные популярные фо, рамен, том ям, и более редкие хаш, бродо, калдо и американский broth или stock. Мы сразу исключили все усилители вкуса, популярные в бульонах, и исключили все ненатуральное. В итоге, мы сделали свой бульон. На наш взгляд, самый полезный - органический, костный, коллагеновый, медленного томления. Мясо и кости только с ферм, где придерживаются самых этичных взглядов на животноводство. Мы не стали делать отдельно куриный или говяжий, в основу нашего бульона мы взяли курицу, но иногда с добавлениями говядины для аромата и вкуса. Наш бульон мы назвали Традиционный Питьевой Коллагеновый Костный Бульон Сун.
Этот бульон сварен как обычный костный бульон, но в него на разных этапах добавляются разные специи и овощи, чтобы получить особенный приятный вкус. А когда бульон готов и желировался, мы снимаем все жиры, потому что они при длительной варке разрушаются.
Наш бульон называется Сун - от аббревиатуры /Согревает Успокаивает Настраивает/, но так же и от английского слова Soon - скоро, потому что “ожидание доброго светлого и хорошего” как никогда связанно с добрым горячим согревающим бульоном. Как это описано у Визбора: “В Ялте ноябрь, ветер гонит по набережной жухлые листья платана. Волны, шумя, разбиваются о парапет, словно хотят добежать до ларька, где торгуют домашним бульоном. В Ялте ноябрь...”
Вообще Сун - по нашей версии, это отдельная вселенная, вселенная фантастов из 60-х. Которые размышляли о великой роли человека в сотворении доброго и светлого будущего. Фантастов, вроде Станислава Лема, Брэдбери, Стругацких, Азимова или Булычева. Где отважные покорители космоса боролись за справедливость и счастье для всех, в отдаленных уголках галактики, но при этом они всегда возвращались к чему-то простому и доброму. Мы думаем, что простые, натуральные традиционные вещи в этом будущем тоже не исчезли а, наоборот, приобрели особенную ценность. Сейчас мы уже знаем, что того будущего не случилось и теперь под будущим подразумевается что-то разрушительное, тяжелое, с оттенками катастрофы. Но мы думаем, что Сун - это альтернативное будущее, которое должно было произойти, светлое и полное надежды, и может быть, человечество одумается и оно еще произойдет.
Станислав Лем Писатель и Футуролог.
"Человеку, не прикоснувшемуся к книгам польского классика, сложно рассказать, о чем именно писал Лем — энциклопедически образованный человек, фантаст и философ, прекрасно разбиравшийся в астрономии и биологии, кибернетике и физике. Можно спрятаться за удобным словосочетанием «общечеловеческие ценности и проблемы» — но оно, по сути, не объясняет ничего. Можно начать перечислять — неизбежно и непоправимо упрощая. О людях, их попытках достигнуть взаимопонимания с подобными себе и с совершенно иными существами. Об одиночестве — о том, как уязвим человек наедине с самим собой, и сколь многого он может достичь, опираясь на те силы, что скрыты в нем: интеллект, отвага, порядочность. О необходимости просчитывать последствия своих действий. О важности незашоренного мышления, умения выходить за привычные рамки. О том, что есть счастье, что есть разум, что есть смерть, что есть наука…" Татьяна Луговская
Конечно, мы не Илон Маск и не Стив Джобс, но пока другие решают вопросы космических путешествий и микротехнологий, мы решаем другие приземленные вопросы. Мы верим в идею улучшения качества жизни здесь и сейчас через полезную, натуральную и вкусную еду. Мы хотим, чтобы люди более осознанно подходили к вопросам еды и не покупались на надписи, за которыми стоит только желание побольше продать. Мы хотим, чтобы активная и уверенная фаза жизни была максимально долгой. И все это укладывается в нашем стремлении развить традицию питьевых коллагеновых бульонов Сун. Это наши бэйби стэпс - маленькие, но принципиальные шаги, чтобы улучшить мир.
Наши бульоны - это идеальная поддержка в повседневной жизни, и когда мы и сильны и бодры, и в дни слабости. И они могли бы быть даже космическим питанием, а может и есть или будут.
Коллагеновый костный бульон помогает нам, когда надо активно расходовать свои ресурсы и отдельно помогает, когда нужно эффективно их восстанавливать. Коллаген - самый востребованный белок в организме человека. И есть мнение, что костный бульон - лучший его источник.
Кроме того, в каждой порции костного бульона внушительное количество всех важных протеиногенных аминокислот, аминокислот которые поддерживают работу иммунитета и систем детокса, которые дают здоровье и молодость кожи и волос, поддерживают нервную систему и долголетие. Эти аминокислоты и коллаген необходимы для построения тканей, синтеза белка и гормонов, кровяных телец, лейкоцитов. Еще костные бульоны помогают людям со слабым пищеварением или чувствительным жкт лучше усваивать другие питательные вещества из других продуктов.
Костный бульон - больше, чем приятный горячий напиток. Он буквально улучшает настроение. Он нас не веселит, он улучшает настроение именно на гормональном и биохимическом уровне, поскольку наше настроение тоже во многом формируется из сигналов от организма, Именно аминокислоты лежат в основе цепочки разных трансформаций, финал которых - наше хорошее настроение и общее ощущение благополучия.
Бульоны поддерживают здоровье суставов, помогают купировать воспалительные и инфекционные процессы, помогают восстанавливать жкт.
Все это благотворно влияет и на краткосрочные каждодневные процессы и на общее сохранение нашего тела в хорошем состоянии. Именно поэтому наша традиция питьевых коллагеновых костных бульонов так хорошо сочетается с рекомендациями нутрициологов, эндокринологов, гастроэнтерологов, травматологов, специалистов функциональной медицины, поэтому это один из первых пунктов в восстановительных и лечебных протоколах, таких как GAPS и АИП (аутоимунный протокол), в различных программах по биохакингу и натурохакингу.
Именно поэтому мы думаем, что даже если наша наука шагнет далеко вперед, и с одной стороны она научится лечить любые заболевания, то с другой стороны она обязательно доказательно оценит влияние простых и полезных продуктов на то, чтобы не болеть.
Вообще бульоны были и до нас. И мы их пили до того, как решили делать свой бульон. Мы пьем костные бульоны уже несколько лет. Именно пьем, не едим. Люба пьет бульон иногда натощак утром, иногда просто с едой или в машине, когда день на бегу. А я пью вместо второго кофе и чая, когда я хочу о чем-то подумать или на чем-то сфокусироваться. Часто я наливаю бульон в обычный стаканчик, в который наливают кофе, и иду с ним гулять. Из этого возникла наша собственная традиция питья костных бульонов или, по-другому, традиция питьевых костных бульонов. Мы уже привыкли, что наравне с чаем, кофе, соком дома (в холодильнике) у нас всегда есть свежий, или хотя бы замороженный бульон.
Но когда начинаешь рассказывать про костные бульоны медленного томления кому-нибудь в России, то первым делом вспоминают холодец. И это правильно.
Не было таких традиционных питьевых коллагеновых костных бульонов - это то, как мы их придумали для себя. Это наше название. А что есть?. Мы видим 4 принципиально разных вида бульонов.
Ну вот. Я я вам рассказал все про наш проект, про наши успехи, про то что у нас впереди, про нашу традицию, про наши бульоны, про вообще бульоны и про то почему мы хотим все это делать, и, главное я рассказал, как любой ваш клик на лайк, шэр или любой самый маленький взнос в пользу этого бумстартера действительно помогают проекту стартануть.
Вот наши контакты:
Facebook: http://facebook.com/thesoonbroth
Instagram: http://www.instagram.com/thesoonbroth/
Telegram: http://t.me/thesoonbroth
Спасибо за вашу поддержку!
Everything will be alright, Сун!
Я человек увлекающийся, устремленный, терпеливый. Я верю, что люди должны зарабатывать деньги только тем, что любят, а не наоборот. У меня нет формального образования. Я учился в университете пищевых производств, но мне было скучно, и я в итоге его бросил. Потом я много лет увлекался IT сферой, делал разные собственные проекты, потом маркетингом, потом фотографией. Я много путешествую и, можно сказать, живу в разных странах. Десять лет назад, когда мы с женой в очередной раз ехали из Нью Йорка в Москву, я придумал делать в Москве ореховые пасты, и мы с женой сделали 1ый бренд натуральных ореховых паст в России - Натбаттер.