Кондитерская "Джеки кондитер"

Придвинься поближе к экрану – ведь то, что здесь написано, приведёт тебя к новогоднему путешествию в мире аромата и вкуса.

Почувствуй себя творцом самого волшебного вечера в году.

Кондитерская

Как я её вижу.

Беря за основу нашу миссию «Счастье в доме», мне очень хочется, что бы в создании кондитерской поучаствовало очень много людей. Ваша энергия, ваши пожелания, ваши имена. Ведь у каждого из вас своя история.

Я вижу магазин - кондитерскую в которой все стены расписаны вашими именами, рисунками, картами мира. Подойди и почитай историю.

Аромат кофе перемешивается со звуками сладких десертов. Почему не чай? Потому что чай здесь льётся рекой просто так. Почему? Потому что я сама безумная фанатка чая, он должен быть везде и всем и всегда. Другие кафе наверно состояние на мне сделали из-за этого напитка богов).

На витрине нежные пирожные фисташка-малина, сникерс и красный бархат , а рядом десерты «Любовь рекса», «Подушка Тины», «Профитроли для всей семьи» и..и … Те десерты и названия, которые дадите вы. Частичка вашей энергии в большой кондитерской для 1 000 000 сердец .

А к каждому заказу пожелания от вас. Напишу их на открытке рукой .

Наша кондитерская не про деньги, а про людей.

Проект посвящён открытию кондитерской.

Что же здесь может быть интересного? Очередной кондитер, который мечтает о своей кондитерской. Обычная история.

Возможно, но смысл всё таки свой.

Тортами занимаюсь более 5 лет. И всё чаще я стала слышать от заказчиков, что мои тортики пора показать в широком масштабе. Хватит уже ограничиваться интернетом. Почему бы и нет. Это как в поговорке «Плох тот солдат, который не мечтает стать генералом»

Но вот какая она будет? А сейчас я расскажу, что у меня уже есть ( не беру онлайн-школу. Это отдельный проект)

-Сейчас у меня есть страница в инстаграм. Заказы поступают ежедневно, то есть это не стартапп на этапе идеи.

-Закуплены все материалы-украшения на 215 тортов (подложки, конверты, открытки, топеры )

-Закуплены продукты для производства ( это постоянный процесс)

-Налажена система доставки по Москве, Подольску, Видному, Домодедово.

Работа разбита на этапы и промежуточная цель - открытие своей кондитерской .

Давайте познакомимся.

Меня зовут Надежда и я кондитер-дизайнер. Покушать вкусно люблю с самого детства, потому что это наше семейное. Мама всегда готовила вкусную домашнюю еду, а папа профессиональный повар. Всю свою жизнь посвятил любимому делу, а это 45 лет начиная с самого колледжа. Служил поваром в московском кремле, потом долгое время работал шеф-поваром в международном банке, а по завершению карьеры шеф-поваром в детских садах.

В нашей семье часто были праздники и большие столы. Приезжали друзья, родственники всё время было весело. Папа и мама очень многому меня научили. Мама уюту и теплоте, а папа профессиональным навыкам.

Первый свой десерт я приготовила в 11 лет, на днях нашла эту книгу у дочки, будем с ней готовить вместе J Это был шоколадный мусс в стаканчиках.Мммм . но это был единственный десерт до 27 моих лет.

Так что любовь приготовлению вкусняшек для других я уяснила с детства.

Мне конечно это всё очень нравилось, но я испугалась идти учиться на повара-кондитера. Мне представлялось что всё таки это тяжёлая работа, а здоровьем я не отличалась. Поэтому пошла учиться в художественный лицей. 4 года классического рисунка и живописи. А потом институт на эколога (сама удивляюсь почему) и работа.

В 22 рождается дочка с тяжёлым заболеванием и меня выбивает из жизни на долгие 5 лет.

Художественное образование напоминало о себе и я нашла вариант – кондитерское искусство. Для меня торт- это кратина, которую можно попробовать. Красивые переходы оттенков, золотой шоколад, мягкость кремовых линий-симфония для взгляда смотрящего.

Начался долгий путь изучения. Учиться заново в 27 лет.. знаете это ещё то испытание. До момента переквалификации я не пекла из сладкого вообще ни чего, кроме того шоколадного мусса в 11 лет.

Работала на разных производствах крупных и частных. С постоянной практикой я поняла что умею многое. Меня ценили за художественный вкус и способность создавать не просто торты, а похожие на предметы, расписанные под картины и с разными фигурками.

Какие торты я только не делала от простых, до неадекватно сложных. Всего за 7 лет моей практики я приготовила более 8 тонн тортов и более 9000 тортов. Значит как минимум 9000 ( надеюсь больше) людей на земле стали счастливее J

Со временем ко мне стали обращать за тортами лично.

В итоге я пришла к собственным заказам. Очень люблю создавать торты приближённые к природе. Так появился торт-горшок с цветами, торт-пенёк, торт-остров и многие другие. Мне нравиться натуральность, а заказчикам необычность тортов.

А в июне 2020 года создала онлайн-школу со своими единомышленниками

ПУТЬ преподавателя

Он совсем скромный сейчас, всего 6 месяцев, но уже многие кондитеры оценили мой подход и приготовили тортики, которые больше всего любят заказчики.

Начав преподавать я решила закончить деятельность кондитера и остаться только преподавателем. Сложила все свои инструменты на стеллаж и доставала их только для записи курсов. Но не выдержала. Меня хватило только на 2 месяца. Вернулась бы раньше, но была на реабилитации с дочкой.

Скучала очень сильно по тортам, по заказчикам и довольным улыбкам. Душа требовала красоты, а семья торты есть уже не могла.

Так вернулись мысли о кондитерской.

Заказные торты имеют свою специфику - это индивидуальный дизайн.

Возвращаясь к тортам у меня встал серьёзный вопрос «Как совместить преподавание и приготовление индивидуальных тортов?» ведь я одна всё готовлю. Так сложилась концепция использования фигурок из шоколада ( а не мастичные фигурки) украшение цветами, лентой и топерами. В процессе проработки мне пришла мысль создавать не просто торт, а подарок. Торт выглядит очень эффектно и в нём съедобно всё кроме подложки, цветов и ленточки с надписью. А в подарок к каждому заказу я кладу конверт с открыткой, инструкцией к торту, магнит и красивую свечку (мало ли вы не успели купить сами).

Ленточки подбираю на торт в зависимости от начинки и праздника.

Конечно к ассортименту подтянулись 3Д торты.

Кстати, о начинках. Есть в моём ассортименте уже ставшие классикой: сникерс, красный бархат и фисташка-малина. А есть такие, которые я придумала сама: лавандовая с черникой, сырная с пармезаном и грушей, томатная с орехами и шоколадной пастой, шоколадный с тёмным пивом и вишнёвой прослойкой. А как же без фирменной начинки! Есть она у меня – лавандовая: фиолетовые коржи с натуральной лавандой, нежным кремом и сердцем из деликатной черники. Тонкий вкус лаванды оставляет нежный поцелуй на ваших губах. Само очарование. Красота, правда?

Вот такие они получаются. Мне самой очень приятно. Ведь заказчик получает не просто торт, он получает заботу о своём времени.

Когда было придуманы сами торты, встал следующий вопрос «Как назвать?»

К названиям я отношусь уже спокойно. Считаю, что главное-это смысл, который закладывает сам создатель. То, что помогает кондитеру продолжать своё дело много лет, то ради чего он готовит идеально.

Называть банально «Торты от Надежды» -не хочу. Не моё.

Над названием мы работали вместе с мужем. И звучит оно «Джеки кондитер. Счастье в доме» Оно же стало дивизом нашей кондитерской.

Почему так? Вот я говорила про глубокий смысл.. Сейчас он будет.

В 2017 году щеночек 3 недель у нас появился. Назвали его Джеком - наш шпиц. Рос с нами, дарил счастье и любовь всей семье. Похожий на игрушку, он был любознательный и невероятно умный. Джека не надо было воспитывать, как будто он всё уже знал. Комочек энергии и любви вместе с дочкой создавали атмосферу в семье. Он был первоцй собакой в нашей семье. Мы давали ему разные прозвища. Так появились словооброты ШПИЦИальная собака, ШПИЦназ, Капитан Джек, Джек Дениэлс, ДжекиЧан и многие другие….

В 2019 году, в августе он трагически погиб. Резко и безвозвратно. Шок был для всей семьи. Вроде бы маленькое существо, а столько переживаний. Долгих и мучительных.

Первый раз нашу жизнь перевернула дочка с онкологией, второй раз – наша собака. Оба поворота оказались резких. При последним мы сменили место жительство кардинально. Уехали из квартиры в Москве в загородный дом. Наша жизнь поменялась очень сильно и в лучшую сторону. Вся семья раскрылась, а это 5 человек – дедушка, свекровь, мы с мужем и дочка.

Собаки у нас тоже появились- 2 шпица ( белый и чёрный). А ещё 2 кошки - сфинкс и дворовая ( но они уже были). Дворовую я спасла на улице в мае 2019 года.

Год я мучилась со своей болью и решила что коли не могу спокойно относиться, пусть эта ситуация превратиться во что то доброе и хорошее. Пусть его образ дарит радость и улыбки. Так появился девиз «Счастье в доме» и его картинка на логотипе. Ведь домашний любимец – это безмерное счастье в семье, а тортик всегда там где праздник. Оба дарят чувство радости, любви, заботы и нежности.

Это то самое состояние души, которое помогает мне создавать идеальные торты с безграничной любовью и нежностью к людям. Такое, которое дарит домашний любимец.

Создавая торт я всегда думаю о семье того, кто заказал. Ведь за тортом стоит история, стоит человек. Готовлю десерт не просто так, а для конкретного человека. У него праздник, достижения, большая жизнь. Как его будут поздравлять и улыбки вокруг. Вот она основа праздника – чувства.

Логотип рисовала прям с фотографии сама. Всё равно что не идеально. Это моя работа, моя энергия и мои пожелания миру. Мне сказали, что он похож на мушкетёра.

Так появился фирменный стиль.

П.С Заметили , что я не говорила о качестве продуктах и поставщиках?

Знаете почему?

Потому чт0 априори у кондитера качественные продукты. Глупо создавать для людей продукт на заказ, использую растительные и не качественные продукты. Но всё таки напишу одну строчку: Да. Я работаю на качественных продуктах, которые поставляют мне оптовые компании.

Запланированные расходы на 4 месяца

- Таргетолог в инстаграм 15000 рублей в месяц - 60000 за 4 месяца

-Реклама в инстаграм 40000 рублей в месяц - 16000 за 4 месяца

-Доработка сайта - 6000 рублей ( единоразово)

-SEO оптимизация сайта - 4000 рублей (единоразово)

-Настройка рекламных компаний в Яндекс и Гугл - 7000 ежемесячно (единоразово)

-Оплата рекламы сайта 30000 рублей ежемесячно - 120000 за весь период

-Увеличение склада запасов - 80000 рублей

-непредвиденные расходы/тестирование других видов рекламы - 62000

Как увеличить присутствие в интернете = как я это вижу:

-Сделать сайт и выдать его в поисковики и контекстную рекламу. Сайт есть как таковой , но его надо обновлять .

-Грамотный таргетолог в инстаграм и реклама,реклама,реклама. Наша родимая.

Это первые шаги. А далее конкурсы, блогеры и тортики, тортики, тортики. Проходила, знаю -заказов очень много становиться.

Скольким людям вы подарите счастье? Много, очень много! В каждой ленточке и открытке, в каждом аромате лаванды и шоколада.

Люди идут к людям. Присоединяйтесь к сладкому проекту «Джеки кондитер».

Будет же интересно и увлекательно J