Замечательный проект!
Тема функционального питания где при выращивании вводят в культуру определённые элементы (цинк, йод, селен и др. важные элементы) поднималась ещё 10 лет назад академиком Шендеровым, по моему.
Если у Вас получилось на практике ввести в салатик любой из выше перечисленных элементов -- это грандиозно!! Тот-же цинк или йод в хелатной форме не сравнить с таблеточным кристаллическим! Удачи Вам!