Каракаева заимка

Спасибо всем кто откликнулся на мой проект.

Решила поделиться с Вами своими рецептами.

Рецепт приготовления рулета из свинины в духовке, пальчики оближешь.

Для приготовления рулета лучше использовать подчеревок, ее еще называют пузанина, от молодого поросенка, в общем сало с живота, где соотношение сала и мяса почти одинаковое.

Важно, чтобы сало было свежим, только из свеженины получится вкусный рулет, ни в коем случае нельзя использовать замороженное сало.

Сало промываем, шкурку чистим ножом, обсушиваем салфеткой.

Готовим смесь приправ с солью: давленный чеснок, лавровый лист, черный и красный острый перец, майоран, кориандр, укроп, шафран и базилик. Смесь хорошо перетираем, соль берем из расчета 4 ст.л. на 1 кг. сала.

Делаем небольшие надрезы в сале, ни в коем случае не протыкая шкуру.

Тщательно натираем сало полученной смесью, в надрезы также ложем приправу.

Сворачиваем рулет и обматываем его крепкой ниткой или шпагатом.

Перекладываем получившийся рулет в кастрюльку, закрываем крышкой и ставим в прохладное темное место (можно вниз холодильника) на 1-1,5 сут. для просолки (если сильно спешим, то на 1 ночь).

Дальше, хорошо и плотно заворачиваем рулет в фольгу в 2-3 слоя, края загибаем так, чтобы сок не вытекал.

Перекладываем рулет на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Рулет диаметром около 10 см. запекается 1 час – 1 час 20 мин.

Вы не представляете, какой потрясающий аромат стоял на кухне во время запекания!

Готовому рулету даем остыть и вперед …

Можно в смесь приправ добавлять разную зелень, толченые грецкие орехи, чернослив.

Такого вам точно не купить в магазине.