Русская лавка-кафе  "Суп и Блин"
Мурманск
Еда

Выберите вознаграждение

Добрый день ,уважаемые слушатели,судьи и читатели.

По сложимся обстоятельствам произошла чрезвычайная ситуация 2017 г., в деловом центре "Гринвич" ,г. Мурманск ,бизнес был не застрахован,чрезвычайная ситуация не была доказуема для нашей администрации города и затопление моего кафе ,и все чем я жила ушло так сказать под воду,это был мой единственный доход,сейчас у меня остался кредит и второй кредит,конечно я не могу взять,чтобы открыть своё кафе ,мне пока приходиться работать на двух работах я временно работаю шеф-поваром в кафе "Юность".

Но я полна надежд, желаний и мечт, прошу помочь собрать 455000 р. для открытия кафе, Я поняла одно,что смысл моей жизни,творить ,ваять и кормить наших гостей незабываемыми вкусностями,чтобы у них оставались самые наилучшие впечатления,от нашей еды..
Русского бистро ,по сути русских и европейских блюд, средний чек 450р , с выпечкой собственного производства от шеф- повара.
Совместно с лавкой художественных произведений моего мужа.
Автор концепции "Шеф" Баклова Ирина и Баклов Олег

Целью проекта является создание кафе-лавка "Бистро" и как я упомянула выше художественную лавку , которое будет расположено по адресу:

г. Мурманск ул. Ленина 12. Данный ,проект планируется реализовать в форме деятельности индивидуального предпринимателя . Инициатором проекта выступает индивидуальный предприниматель Бренд Шеф-Повар Баклова Ирина Демьяновна .

В кафе планируется готовить вкусные блины-сандвичи с разными начинками, выпечку ,варенье собственного производства и конечно само лепные пельмени,домашний квас и тонизирующее напитки.

Кафе планируется создать для предоставления населению и гостям города качественных услуг в сфере организации общественного питания и продажи сопутствующих товаров, а также художественную "Лавку" .портреты и картины,который рисует мой муж.
Кафе находиться в деловом бизнес центе шестиэтажного здания ,рядом кулинарный техникум,три банка ,хочется привлечь не только взрослую аудиторию,но и конечно нашу развивающиеся молодёжь,которая всегда сможет поесть вкусную ,домашнюю еду.

1.Общая стоимость проекта оценивается в 455 000 рублей. Срок окупаемости проекта 12 месяцев. В области общественное питание является одной из приоритетных отраслей развития малого бизнеса.

2. Описание предприятия:

Кафе будет располагаться в административном центре пятиэтажного здания.
г. Мурманск, ул.Ленина д. 12 , на первой линии ,что позволит привлечь дополнительных клиентов из числа проезжающих по данному району.
Открытие кафе предполагается вместимостью 20 посадочных мест+ места у окна. Кафе среднего ценового уровня ориентированного в основном на посетителей со средним уровнем дохода. Также предполагается возможность доставки обедов и еды на вынос, как одна из услуг данного пункта общественного питания.

Необходимо приобрести:

· технологическое оборудование (плиты, жарочные шкафы, микроволновую печь, холодильные камеры, разделочный инструмент, посуду);

· мебель;

· произвести ремонт в помещении кафе.

1. Регистрация нового субъекта малого предпринимательства.

2. Развитие инфраструктуры города в направлении общественного питания.

3. Описание продукции и услуг

В ассортимент кафе будет входить:

блины-сандвичи разными нач инками в ассортименте

холодные и горячие напитки;

джемы и варенья

салаты

мороженое . коктейли

десерты, выпечка собственного производства

·свежевыжатый сок

квас собственного производства.

Предлагаю вашему вниманию несколько моих старых работ .

В целях продвижения услуг нашего кафе, нам будет необходимо подготовить красочную вывеску, привлекающую клиентов, которая также будет указывать на преимущества питания именно в нашем кафе. Например, «Бизнес-ланч за 100 рублей». Также планируется поместить информацию о нашем кафе в газетах и досках объявлений, различных базах данных, в том числе и телефонных справочниках
Для постоянных клиентов можно будет предоставлять дисконтные карты, которые станут дополнительным стимулом пообедать,поужинать или взять с собой .

Первоочередным шагом в реализации данного проекта будет заключение договора на аренду помещения под кафе. Далее последует разработка дизайна и ремонт помещения,который мы будем делать самостоятельно с моим мужем.
Для кафе понадобится следующее оборудование:

· плита;

· жарочный шкаф;

· производственные столы;

· мойки;

· столы и стулья;

· посуда;

· барная стойка;

· вешалки;

· музыкальный центр и телевизор.

Стоит отметить, что оборудование для приготовления пищи лучше приобретать хорошего качества и по доступной цене. Уже найден контрагент для заключения договора поставки оборудования, офис которого находится на территории города Мурманска. Согласован перечень необходимого оборудования, цены и порядок поставки.

Следующим шагом станет разработка блюд в котором я буду принимать полное участи в разработки данного меню. Сразу обратим внимание, что посетителям будет предложен широкий выбор, и каждый может удовлетворить свои кулинарные желания в нашем заведении.
План работ:

· заключить договор аренды помещения ;

· закупить необходимое для организации производственного процесса оборудование

· произвести ремонт и дооборудование помещения

· закупить мебель

· получить разрешение на оказание услуг в сфере общественного питания

· заключить договора на поставку сырья и расходных материалов.

Размер выручки от оказания услуг нашего кафе будет зависеть от времени года и от месяца. Так-как в Мурманске в летний период люди стараются уехать в отпуск.

Перечень основных этапов реализации проекта и потребность в финансовых ресурсах для их реализации:

№ п/п

Наименование этапа проекта

Дата начала

Дата окончания

Стоимость этапа

1

заключение договора аренды

01.08.13

10.08.14

2

покупка оборудования

сентябрь

октябрь

265500

3

покупка мебели

сентябрь

октябрь

132600

4

отделка помещения

сентябрь

октябрь

56900

5

получение разрешений

сентябрь

октябрь

6

заключение договоров поставки сырья, продукции

октябрь

7

начало работы

ноябрь

ИТОГО

455.000 рублей

7. Финансовый план

кафе проект окупаемость

Стоимость данного проекта составляет 455000 рублей с учетом ремонтных работ и рекламы.

№ п/п

Наименование

Количество

Цена

1

Мясорубка

1

12040

2

Подставка для столовых приборов

1

6800

3

Приборы столовые (ложки,ножи,вилки,ч.л)


12600

4

Мармит первых блюд

3

16700

5

Кассовый аппарат +его регистрация

1

22000+2000

6

Стол холодильный 1 66000

7

Шкаф холодильный

1

25600

8

Ванна моечная

2

8650

9

Стол производственный

3

18260

10

Плита эл. конвекционная

3

9850

11

Шкаф жарочный

1

40000

12

Подносы для посетителей

30

4000

13

Стеллаж

1

7000

14

Ларь Морозильный

1

14000

ИТОГО

265500

1. приобретение мебели, бытовой техники - 132600 рублей:

2. ремонт помещения -- 56900 рублей:

· отделка потолка и стен;

· установка освещения;

· оформление помещения.

Данный проект окупиться за 1год с момента начала деятельности .

Предлагаю вашему вниманию свои фото с моего бывшего

кафе"GREEN HOME" и предыдущих проектов моей работы,принимала полное участие в открытие нового заведения ,как Брен Шеф-Повар.

Это конечно малая доля моих работ,но это то, что у меня сохранилось!