Первое блюдо от шеф-повара из Финляндии Антто Меласниеми
Ингредиенты:
Филе лосося - 300 г
Картофель - 3 шт.
Сливки - 200 г
Морковь - 1 шт.
Лук-порей - ½ головки
Укроп - несколько веточек
Для бульона:
Суповой набор (из голов и костей семги) 1 кг
Луковица - 1 шт.
Черный перец - ½ ч.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Вода - 2 литра
Приготовление1. Выложить суповой набор, репчатый лук, черный перец и лавровый лист в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и, периодически снимая пену, варить в течение 25 минут.
2. Процедить бульон и перелить его обратно в кастрюлю, добавив нарезанные кубиками морковь и картофель, а также тонко нарезанный порей. Проварить еще минут 20 до размягчения картофеля и добавить филе лосося, нарезанное кубиками.
3. Увеличить огонь, довести суп до кипения, влить сливки, добавить мелко нарезанную зелень укропа, посолить и поперчить.
- Игорь
- Автор проекта