100 РЕЦЕПТОВ. Лучшие повара мира
Москва
Еда

Выберите вознаграждение

Новость №3
18 июня

Первое блюдо от шеф-повара из Финляндии Антто Меласниеми

Ингредиенты:

Филе лосося - 300 г 
Картофель - 3 шт.
Сливки - 200 г 
Морковь - 1 шт.
Лук-порей - ½  головки
Укроп - несколько веточек
Для  бульона:
Суповой набор (из голов и костей семги) 1 кг
Луковица - 1 шт.
Черный перец - ½ ч.л. 
Лавровый лист - 1 шт.
Вода - 2 литра
Приготовление

1. Выложить суповой набор, репчатый лук, черный перец и лавровый лист в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и, периодически снимая пену, варить в течение 25 минут.
2. Процедить бульон и перелить его обратно в кастрюлю, добавив нарезанные кубиками морковь и картофель, а также тонко нарезанный порей. Проварить еще минут 20 до размягчения картофеля и добавить филе лосося, нарезанное кубиками. 
3. Увеличить огонь, довести суп до кипения, влить сливки, добавить мелко нарезанную зелень укропа, посолить и поперчить.

Новость №2
17 июня

Друзья, попробуйте эту вкусную закуску по рецепту Вольфганга Пака, шеф-повара из Австрии

Ингредиенты:

Оливки (без косточек) – 1 стакан
Маслины (без косточек) – 1 стакан
Помидоры (крупные) – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Анчоусы (филе) – 1 шт.
Каперсы – 1 ст.л.
Петрушка (свежая) листья – 1/2 ст.л.
Тимьян (свежий) листья – 1/2 ст.л.
Базилик зеленый (свежий) листья – 1/2 ст.л.
Орегано (свежее) листья – 1/2 ст.л.
Оливковое масло (первого отжима) – 50 мл
Багет французский – 1 шт.
Козий сыр – по вкусу

Приготовление

1. Помидоры запечь целиком, снять кожицу, зелень порубить. Все ингредиенты, кроме хлеба, сыра и масла, загрузить в комбайн (в блендер) и слегка измельчить на импульсном режиме. Постепенно ввести оливковое масло и довести все до состояния однородной массы. Выложить тапенаду в емкость с крышкой и полностью охладить.
2. Багет нарезать ломтиками толщиной в 1,5 сантиметра, разложить на противне и запечь в духовке до золотистой корочки. Выложить на хлеб тапенаду и кусочки козьего сыра.
3. Подавать немедленно, пока хрустящие кростини не стали мягкими.

Новость №1
16 июня

Друзья, попробуйте вкусный рецепт от мастера восточной кухни Нобуюки Нобу Мацухиса, шеф-повара из Японии.
Ингредиенты:
Лосось (сырой, филе) – 300 г
Соевый соус – 4-5 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Имбирь (корень) – 1 шт.
Лайм – 1/2 шт.
Зеленый лук – 5 перышек
Кунжут (черный) – 2 ч.л.
Помидоры черри – 8 шт.
Оливковое масло – 4 ст.л.
Кунжутное масло – 4 ст.л.
Приготовление
1. Чеснок очистить, пропустить через пресс, выложить в миску и залить соевым соусом. Настаивать 30 минут. Филе лосося нарезать тонкими ломтиками против волокон и уложить кусочки веером на круглом блюде или внахлест в ряд на овальном.
2. Имбирь порезать длинной соломкой, зеленый лук – на фрагменты такой же длины. Выложить овощи поперек рыбы. Полить ее соком лайма и посыпать кунжутом. Окружить сашими половинками черри. Все залить соевым соусом с чесноком.
3. В сотейнике раскалить смесь из кунжутного и оливкового масла и тут же вылить на кусочки лосося. Сразу подавать на стол.