Книга "Вегетарианство. 1001 факт"

Название обновления сегодня работает на два фронта - в сражениях Воеводы со средневековыми полчищами человеческих заблуждений, и как финальный аккорд реализации проекта "Вегетарианство. 1001 факт" - финальный в рамках данной платформы.

Я благодарю Boomstarter за мой первый опыт краудфандинга. Опыт получился блинный... зато с бананом вместо яичной массы) Бананы повышают настроение, поэтому проект вполне себе продолжается здесь, добро пожаловать! На сегодняшний день в черновике книги содержатся следующие информационные блоки с несколькими сотнями научных или просто небезынтересных источников:

БИОЛОГИЯ,

ИСТОРИЯ

КУЛИНАРИЯ

КУЛЬТУРА

МЕДИЦИНА

ПЕДАГОГИКА

ПОЛИТИКА

ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

ПСИХОЛОГИЯ

РЕКЛАМА

РЕЛИГИЯ

СПОРТ

ТРОФОЛОГИЯ

ФИЗИКА

ФИЛОСОФИЯ

ХИМИЯ

ЭКОЛОГИЯ

ЭКОНОМИКА

ЭСТЕТИКА

ЭТИКА

ЖАН-КЛОД ВАН ДАММ

А. ВАРТАНОВ / VEGAN

А.И. ВОЕВОДА

П.В. ДУРОВ

С.А. ЕСЕНИН

И.А. ЕФРЕМОВ

С.С. КАЗАНОВА

ДЖЕЙМС КЭМЕРОН

В.А. ЛАНСКАЯ

Н.С. ЛЕСКОВ

КАРЛ ЛЬЮИС

М.Б. МЕНСКИЙ

ШОН МОНСОН

А.Г. НЕВЗОРОВ

Р.Г. НУРГАЛИЕВ

Л.Н. ТОЛСТОЙ

А.М. УГОЛЕВ

ГЕНРИ ФОРД

АДРИАНО ЧЕЛЕНТАНО

Сегодняшний материал - об Алексее Воеводе, олимпийском чемпионе по бобслею, чемпионе мира по армреслингу (файл черновика, черновик полностью).

А.И. ВОЕВОДА

Алексей Иванович Воевода (род. 9 мая 1980 г.) — российский спортсмен, двукратный чемпион Олимпийских Игр 2014 (бобслей-двойка, бобслей-четвёрка), трехкратный чемпион мира по армреслингу, мастер спорта международного класса; вегетарианец с опытом сыроедения [1].

Алексей Воевода - о своем опыте вегетарианства: «Я сначала выбрал для себя кремлевскую диету – это 85% белка в сутки. У нее, как выяснилось, немало побочных эффектов. Постоянная интоксикация организма, все та же апатия, я не мог выспаться нормально, одно следовало за другим. И как-то потом так вышло, что я наткнулся на академика Уголева (имеется в виду «Теория адекватного питания» А.М. Уголева - прим. авт.-сост.)... стал на три месяца сыроедом. Ел фрукты-овощи, воду пил обычную, при этом отказался от чая и от кофе. И тренировался... вес упал до «отметки» в 110,5. То есть, как раз в тот самый диапазон, который мне был необходим. У меня ушел жир, а мышцы остались. Я подумал: «Да это же классно на самом деле!». И легкость появилась... Достаточно спать пять часов... Сыроедение повышает эластичность суставов, и это очень здорово. Но потом все-таки пришлось отказаться от сыроедения, потому что профессиональному спортсмену очень нужны аминокислоты… Белок – это достаточно токсичный элемент. Если кормить свою собственную микрофлору, она нам дает все, что необходимо… Дополнительный белок тоже важен, но если это - растительный белок, то в нем в два раза меньше токсинов, чем в животном. Плюс растительный белок усваивается быстрее… Вообще, когда я стал сыроедом, первые две недели были совершенно жуткими, а потом мне стало хорошо. Я понял, что такое насыщение, и что такое переедание. Но когда я стал уже вегетарианцем, а не сыроедом, у меня начали расти результаты в спорте. Так что лично для меня этот эксперимент увенчался успехом. Я изначально воспринимал это не как ограничение, это был реальный эксперимент. Я его сам над собой поставил… Кроме того, как человек, всесторонне изучавший тему вегетарианства, я могу вам сказать, что у нас маленький желудок, длинный кишечник. Мы действительно больше похожи по системе пищеварения не на плотоядных, а на травоядных. Приматы, предположим, гориллы, употребляют на 100% термически необработанную пищу… У них и в самом деле сильно развита микрофлора, им достаточно тех микроэлементов, которые она синтезирует. Мы же себя убиваем... Если я осознал что-то для себя, я больше уже никогда не пойду на попятную» [8].

В интервью Центру защиты животных «ВИТА» Алексей говорит о значимости этического и интеллектуального фактора перехода на вегетарианство, о принципе «любишь животных - не ешь их» и рассматривает сомнительность ситуации, когда убежденный в «естественности» своего рациона мясоед сам убивает животное и пытается есть сырое мясо [2].

На прямой вопрос о том, является ли мясо ядом для организма, олимпийский чемпион отвечает: «Конечно! Люди, изучающие биохимию, нудные. Но поговорить с ними стоит. Очень советую... Расщепляясь, мясо дает мочевину и еще кучу едких соединений. Вместе со свининой и говядиной вы усваиваете женские половые гормоны. Сами начинаете мутировать по женскому типу... В вашем организме наступает дисбаланс. Посмотрите, как много в нашем поколении молодых людей с огромной задницей, пузом и висящей грудью. Мутация! Просто попробуйте отказаться от этого ненадолго. Вам понравится» [4].

Алексей не пропагандирует свой образ жизни среди спортивного окружения: «Нет, пусть едят что хотят. Я, конечно, зарождаю в них зерно сомнения, а там уж от них самих зависит. Хотя многих мне удалось переубедить личным примером. И все живут уже три с половиной года счастливо. Может быть, мы все, конечно, года через четыре в один день умрем. Вот все будут смеяться-то! Но все медицинские обследования показывают, что мои органы находятся в лучшем состоянии, чем тогда, когда я ел мясо» [9].

До олимпийских соревнований коллеги смеялись над Алексеем: «Олимпиада впереди, давай мясо ешь». Но со временем перестали ерничать и начали посматривать на петрушку с укропом» [6, с. 19].

Система питания Алексея Воеводы: «Я почти не завтракаю. Сок, смузи. Обед – салат, я очень люблю салаты, самые разнообразные. А на ужин у меня может быть овощной борщ. Если я иду в ресторан – в сочинских ресторанах подают замечательный овощной грузинский суп. На самом деле существует великое множество овощных вкусных вареных блюд. И – грибных опять же. Лапшу могу съесть. Каши. Питаться можно чем угодно, у вегетарианцев очень разнообразное питание. Я ем сыр, но только без сычужного фермента животного происхождения. Так что у меня разнообразное питание» [8]. По сути, рацион Алексея более всего соответствует «пище старинных богатырей» [7, с. 8].

«Дымок кавказского шашлыка на меня никак не подействует, простите, - замечает Воевода. - Потому что точно также можно замариновать грибы, и запах будет таким же, не отличишь. Самое главное, в чем вы маринуете, и как. Весь секрет в маринаде. Попробуйте отрезать кусок сырого мяса и съесть – вот это настоящий вкус мяса. Все остальное – химически измененный тип продукта… Если вкус сырого помидора вы знаете, вы можете его пожарить – вы узнаете вкус жареного помидора, а у сырого мяса вкус вообще никакой… Если продукт такой чудесный и вкусный, он должен быть вкусным в любом виде, в том числе и в сыром, без обманок. Поэтому меня отсутствие мяса в моей жизни никак не смущает» [8].

Алексей Воевода - пример для современников в самых разных сферах. Так, на опыт спортсмена ссылается музыкант Пьер Эдель: «Вегетарианство – это естественный образ питания человека. Это подтверждают все святые любой конфессии, от Будды до Серафима Саровского. Этим гордились древние Греки – Аристотель, Платон, Пифагор, а так же прославленные ученые – Да Винчи, Эйнштейн, Тесла... Об этом говорят многие врачи, психологи и лекторы современности – О. Торсунов, А. Хакимов, Л. Тугутов и т.д. А для «крутых мужиков», чемпион мира по бобслею и армреслингу Алексей Воевода является живым примером того, что все эти мифы о «незаменимых микроэлементах» – просто чепуха» [10, с. 15]. Луи Сайхойос – режиссёр-документалист фильмов «Бухта» (2009 год, об охоте на дельфинов, премия «Оскар»-2010 в номинации «Лучший документальный фильм»), «Гонка на вымирание» (2015 год, о недопустимости международной торговли животными и растениями, о выбросах смертельно опасного для живых организмов углекислого газа, окисляющего океан) - считает Алексея «примером того, как можно потреблять необходимый для организма белок и не вредить окружающей среде» [5, с. 6].

«Я хочу повлиять на политику в отношении физкультуры и спорта, постараться изменить образ жизни молодежи, - делится Алексей Воевода планами на будущее. - Я знаю о том, что происходит в нашем спорте, гораздо больше, чем об этом пишут и говорят, и далеко не все меня устраивает» [3, с. 109].

ИСТОЧНИКИ

1. Алексей Воевода о сострадании к животным и веганстве / Центр защиты прав животных «ВИТА», 2014. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.vita.org.ru/new/2013/sen/03.htm

2. Алексей Воевода о сострадании к животным и веганстве / Центр защиты прав животных «ВИТА», 7 ноября 2014. Электронный ресурс. Режим доступа:

3. Володин М. Алексей Воевода: Поигрывания мышцами я никогда не понимал / Playboy, июнь 2014. - С. 108-111.

4. Голышак Ю. Алексей Воевода: с Зубковым нас рассорила пресса / Спорт-Экспресс, 2 февраля 2014. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.sport-express.ru/newspaper/2014-02-07/12_1/

5. Изосимова Ю. Искусство спасает планету / Metro, №89 (136/3292), 3 августа 2015. - С. 6.

6. Кучинская Г. Достойный победы / Высокий СезON (Юг), № 22/1, апрель 2014. - С. 16-19.

7. Пища русских богатырей / «Медведь» — каталог здоровой продукции. Выпуск 6, март 2015. - С. 8.

8. Рассказова И. «Пять лет без права на кусок мяса». Алексей Воевода - об эксперименте над самим собой / Советский Спорт, 6 января 2015. Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.sovsport.ru/gazeta/article-item/770028

9. Урбан У., Лебедев А., Любимов Д. Алексей Воевода: «Доехали, а Саня Зубков ног не чувствует» / Московский комсомолец, 9 апреля 2014. Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.mk.ru/sport/interview/2014/04/09/1011710-aleksey-voevoda-doehali-a-sanya-zubkov-nog-ne-chuvstvuet.html

10. Участник проекта «Голос»-3 Пьер Эдель о своем образе жизни в ритме Москвы / Журнал «Москва в теме», январь 2015. - С. 14-15.

____

"Идеи, которые меняют жизнь" - это здорово. Но все-таки прошу создателей Boomstarter почаще задумываться над тем, что жизнь - это сначала bio, потом anthropo.

Всего доброго!

В черновик книги "Вегетарианство. 1001 факт" добавлен материал о Л.Н. Толстом (файл, другие разделы: .doc, PDF).

Л.Н. ТОЛСТОЙ

Лев Николаевич Толстой (9 сентября 1828 г. - 20 ноября 1910 г.) — граф, один из наиболее широко известных русских мыслителей (чье авторитетное мнение послужило причиной возникновения нового религиозно-нравственного течения — толстовства), член-корреспондент Императорской Академии наук (1873), почётный академик по разряду изящной словесности (1900), писатель, признанный во всем мире [11].

Вегетарианская идея - одна из ведущих идей Толстого, представляющая собой «широкую объединяющую платформу для идейных сподвижников» [8, с. 137].

«Не убий относится не к человеку только, но и ко всему живому, - пишет Толстой. - Заповедь эта была записана в сердце человека прежде, чем она была записана на скрижалях. Люди не считают дурным есть животных оттого, что ложные учителя уверили их в том, что Бог разрешил людям есть животных. Это неправда. В каких бы книгах ни было написано, что не грех убивать животных и есть их, в сердце каждого человека написано яснее, чем в каких бы то ни было книгах, что животных надо жалеть и нельзя убивать также, как и людей. Мы все знаем это, если не заглушаем в себе совести» [9].

Неофициальным центром толстовства было «Московское вегетарианское общество, основанное 28 февраля 1909 г. в Газетном переулке, в центре Москвы. При обществе были открыты вегетарианские столовые, особая библиотека… толстовцы выступали здесь со своими лекциями и речами. Число участников общества в первые годы его существования стремительно росло: в 1909 г. его численность составляла 11 тыс. человек, в 1912 г. – уже 340 тыс… Впоследствии Московское вегетарианское общество почти на 20 лет станет коммуникационным центром толстовцев и основным источником толстовской пропаганды. Несколько позднее, уже после смерти Л.Н. Толстого, были основаны Толстовское общество в Москве в январе 1912 г.; заграничное Общество русской библиотеки-читальни имени Л.Н. Толстого в Риме в феврале 1912 г. В начале 1910-х гг. возникают и локальные толстовские кружки: например, в Майкопе, в Новороссийске» [1, с. 206]. «Что касается толстовских объединений, - рассматривает А.А. Плясуля более ранние периоды, - то все началось с возникновения колоний толстовцев в Тверской, Симбирской, Харьковской губерниях и в Закавказье. Эти колонии получили название «культурных скитов». Толстовство нашло последователей в Западной Европе, Японии, Индии. Сторонником толстовства был, в частности, Махатма Ганди. В 1890–1900-х гг. толстовские колонии создавались в Англии и Южной Африке. Верующие-духоборы нашли в идеях Толстого сходство с их собственными традициями и в 1895 г. воплотили их в жизнь, отказавшись от военной службы и уничтожив имеющееся у них оружие, за что были репрессированы. В дальнейшем они также согласно идеям Л.Н. Толстого отказались от употребления мяса, алкоголя и табака. Последствия деятельности толстовцев не заставили себя долго ждать. В 1897 г. толстовство было объявлено сектой. В 1901 г. Толстой был отлучен от церкви, а его сторонники подверглись арестам и высылке. В Российской империи независимые трактовки христианства были недопустимы, а вегетарианство в науке того времени считалось нездоровым (согласно немецкой диетологии). Толстовцы активно занимались просвещением» [6, с. 229].

Йосип Перпер в статье «У Льва Николаевича Толстого и его друзей (Вегетарианские поездки)» (1909 год), назвал писателя «солнцем интернационального вегетарианского света» [7, с. 108].

Сам писатель «осторожно относился к активизации толстовского движения как деятельности общественной, прежде всего, потому, что боялся, как бы дела внешние не затмили главное дело для каждой души – стремление к Богу, к нравственному самоусовершенствованию. Его идеалом был мир, который он находил у старушки М.А. Шмидт в Овсяниково: простота и вегетарианство, идеи ненасилия, огородничество для своих нужд… приветливость, искренность, отсутствие «элемента проповедничества, святошества» [5, с. 13].

Есть сведения, что «самым любимым блюдом Толстого была овсянка. Она ему никогда не приедалась... Обожал щи из квашеной капусты с грибами и зеленью, заправленные постным маслом. Когда Толстой заболевал, то полностью отказывался от еды… Лишь позже медицина доказала, что голодание, действительно, помогает больному поправиться» [4, с. 7].

Эсперанто – международный язык. Толстой был избран почетным членом следующих эсперантских организаций: Российской лиги эсперантистов, находившегося во Франции Международного эсперантистского общества «Libéra Penso» и открытого в Гамбурге Эсперантистского вегетарианского общества [10, с. 21].

Лев Толстой играл и продолжает играть значимую роль в развитии идей экологической этики и пропаганды гуманного отношения к живому. В своем классическом эссе «Не убий», актуальном и сейчас, он писал: «Как во всякой нравственной деятельности, так и в следовании заповеди: не убий, дело не в достижении полного совершенства, а только в том чтобы как можно больше приближаться к нему: как можно меньше убивать всяких живых существ» [2, с. 9]. Меняющийся мир диктует новые условия жизни, но вегетарианство остается «материальным подкреплением продолжающего жить учения Толстого... И. С. Токарев, выросший в семье тальжинского коммунара и с самого детства впитывавший гуманистические принципы, в свои 79 лет не приемлет курения и употребления алкоголя, не использует бранных слов, до сих пор ведет вегетарианский образ жизни. «Все живое и даже растения, – говорит Иван Сергеевич, – это души наших предков. И, может быть, убивая животных, мы убиваем своих предков, а нас будут убивать потомки. Вегетарианцы так рассуждают: от мясоедения – к всеобщей растительной пище, от всеобщей растительной пищи – к плодам. У плодов мы поедаем оболочку, а семена выбрасываем – тем самым, не уничтожаем, а содействуем» [3, с. 53].

ИСТОЧНИКИ

1. Агарин Е.В. Толстовское движение после первой русской революции / Вестник Нижегородского университета им. Н.И. Лобачевского, № 2 (1), 2013. - С. 202–210.

2. Борейко В.Е. Прорыв в экологическую этику. - Киев: Логос, 2013, - 168 с. (Серия «Охрана дикой природы». Вып. 71) ISBN 978-966-171-705-2

3. Калашникова А.Л., Поселенова Е.Ю. Наследие сибирской коммуны последователей учения Л.Н. Толстого в региональной культурной системе / Вестник КемГУКИ, № 23, 2013. - С. 52-58. ISSN 2078-1768

4. Лев Толстой: «Главное - здоровый дух» / Орловская правда, 18 августа 2006. - С. 7.

5. Петухова Т. В. Коммуны и артели толстовцев в советской России (1917 – 1929). – Ульяновск: УлГТУ, 2008. – 124 с. ISBN 978-9795-0264-9

6. Плясуля А.А. Коммуна «Жизнь и труд» как социальный и идеологический феномен / Актуальные проблемы исторических исследований: взгляд молодых ученых: Сб. материалов II Всероссийской молодежной научной конференции / Отв. ред. Р.Е. Романов; Институт истории СО РАН. - Новосибирск: Нонпарель, 2012. - С. 227-235. ISBN 978-5-98901-099-8 Прим.: рекомендовано к печати Учёным советом Института истории СО РАН.

7. Садівничий В.О. Письменницька публіцистика в контексті періодичних видань вегетаріанської тематики початку ХХ ст. / Наукові записки Інституту журналістики. Том 54, січень—березень, 2014. - С. 107-111.

8. Терзиева М. Т. Философские идеи Льва Толстого и их отражение в творчестве и общественной практике болгарских толстовцев / Перспективы Науки и Образования, № 2 (14), 2015. - С. 136-138.

9. Толстой Л.Н. Путь жизни. - М.: Эксмо, 2009. - 448 с. (Серия: Золотой фонд эзотерики) ISBN 978-5-699-38152-4

10. Толстой Л.Н. Письма 1909 / Полное собрание сочинений. Том 80. - М.: Государственное издательство художественной литературы, 1955. - 387 с.

11. «Is Tolstoy the greatest writer of all time?» / The Guardian (London), January 6, 2010. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.theguardian.com/global/2010/jan/06/leo-tolstoy-greatest-writer

В черновик книги "Вегетарианство. 1001 факт" добавлен информационный блок "Педагогика" (файл, другие разделы: .doc, PDF).

ПЕДАГОГИКА

Особенности просветительной и педагогической деятельности И. И. Горбунова-Посадова (яркого представителя общественно-педагогического движения в России на рубеже XIX—XX столетий), характеризует М.Д. Ахметова: «Руководствуясь идеей о духовном совершенствовании человека как главной стратегии жизни и развития общества, И.И. Горбунов-Посадов реализовал на практике многие идеи Л. Н. Толстого: просвещение народа путем издания высокохудожественной литературы и учебно-методических пособий, вегетарианские взгляды через создание Вегетарианского общества» [2, с. 13].

В новосибирском «Педагогическом обозрении» № 1-2 за 2012 год отмечено: «Россия в массе своей была страной вегетарианской». Уточняется, что на протяжении долгой истории в стране потребляли рыбу, но обходились без мяса. Далее там же читаем, как «мурманскую сельдь и балтийскую салаку, беломорскую, керченскую, дунайскую и азовскую селедку, волжскую черноспинку... ряпушку… начисто извели узкие специалисты, пришедшие на смену умевшим стратегически мыслить русским интеллигентам... Глобальные планы подобного рода возникают в России теперь... сегодня в очередной раз началась атака на гуманитарное образование в средней школе. Вновь предлагают ужать и схематизировать изучение истории и литературы, чтобы освободить место для точных наук. Те же грабли лежат у нас под ногами. Неужели опять наступим? Спору нет. Специалисты очень нужны. Но сегодняшней России куда нужнее интеллигенция. Нужны люди. Широко мыслящие, способные видеть судьбу страны на годы и десятилетия вперед. Государства, не заботящиеся о своей интеллигенции, кончают плохо: они попросту сваливаются в средневековье» [4, с. 3].

А.В. Фещенко, анализируя исследования, посвященные изучению связи здорового образа жизни с экономическим статусом человека, отмечает работу К. Хоупкенса, который рассмотрел классовые различия мотивов выбора продуктов и норм пищевого воспитания: «высшие и средние классы (учитывая и уровень образования) предпочитают более «здоровые» практики потребления продуктов и напитков, чем низшие» [11, с. 37].

Д.В. Тумар (Лесосибирский педагогический институт – филиал Сибирского федерального университета) называет распространение вегетарианства «одной из тенденций культуры современного общества» [10, с. 14].

Современные педагогические разработки по воспитанию культуры питания включают освещение пользы вегетарианского рациона. Так, методика К.В. Замазкиной - заместителя директора по воспитательной работе ГБОУ СОШ № 51 Петроградского района Санкт-Петербурга - содержит следующий материал для классного часа в 5х классах (педагог в образе вегетарианца):

«Ах, зверюшек убивать!

Бедных рыбок поедать!

Погодите, стойте, братцы!

Разве можно так питаться?

То ли дело – съесть картошки

И салатика немножко,

Фруктом свежим закусить,

Соком яблочным запить.

Только вегетарианство

На большом земном пространстве!!!

Ни букашки не убить

И фигуру сохранить!»

Далее педагог поясняет ребятам, что «сбалансированная вегетарианская диета является здоровой, отвечающей требованиям к питанию и обеспечивает пользу для здоровья в процессе предотвращения и лечения некоторых заболеваний». Цель занятия – «создать условия для формирования у учащихся правильного отношения к своему здоровью через понятие здорового питания» [5, с. 19-25].

Н.В. Шекихачева рассматривает социокультурные возможности музеев Санкт-Петербурга, среди которых - лофт-проект «ЭТАЖИ». Детское Время в «ЭТАЖАХ» — это «серия событий для детей от 4 до 12 лет, мастер-классы интересной жизни, на которых можно узнать то, чему не учат в детских садах и школах. Контактная импровизация, приготовление вегетарианских блюд... рассказы людей необычных профессий об их работе... чтобы через живое общение и смену обстановки дети могли прочувствовать новые грани жизни, найти друзей, а возможно, и присмотреть себе будущую профессию» [8, с. 25].

Воспитатель Е.И. Ларина в программе для лагеря круглогодичного действия пишет, что «питание должно быть индивидуальным с учетом особенностей ребенка, состояния здоровья, реакции на пищу... многие люди придерживаются вегетарианской ориентации питания, одни предпочитают сыроедение, другие - макробиотики, третьи являются сторонниками энергетического питания» [6, с. 23].

Т. Матяткова, исходя из опыта работы с чешскими детьми разного возраста, рекомендует блюда вегетарианской диеты – «волшебный стол» - для организации праздничного «пира» после занятий [7].

Проведенное анкетирование в Губкинском филиале ГОУ ВПО «Белгородский государственный технологический университет им. В.Г. Шухова» показало, что «большую часть студентов составляют люди, которые стремятся улучшить свое здоровье. Так же они предложили... ввести дополнительное меню для вегетарианцев» [3, с. 27]. Студентка И.А. Роголева и преподаватель кафедры физической культуры Т.Ю. Фефелова исследовали «физическое состояние молодых людей, придерживающихся вегетарианской диеты и занимающихся спортом. Показано, что сбалансированное вегетарианское питание не оказывает негативного влияния на физическое здоровье молодежи и спортивный образ жизни» [9, с. 135].

Сегодняшний интерес к проблемам экологии и экоэтики не случаен, более того - закономерен. Введение экоэтических элементов в образовательный и воспитательный процесс, рассчитанный на детей от младшего до подросткового возраста, «может способствовать формированию личности, ориентированной в своих действиях на систему ценностей, базирующихся на сострадании, милосердии, порядочности, уважительном отношении ко всем формам жизни на Земле. Такая личность обладает особым – энвайронментальным – мышлением, осознает свое место в мире, несет ответственность за собственную деятельность, умеет предвидеть последствия своих поступков» [12, с. 3]. В 2000-х гг. вышла серия книг Владимира Мегре (лауреата Премии Гузи, деятеля Нью-эйджа) «Звенящие кедры России», где выдвигается идея гармоничной жизни человека и природы, привлекательно описывается образ будущей России, основу которой составят родовые поместья... Ключевой идеей книг Мегре является концепция самообеспечения человека посредством «родового поместья» – участка земли размером не менее 1 га, выделенного семье в вечное безвозмездное пользование для обустройства в соответствии с определенными принципами и последующего проживания на нём поселенца, его семьи и потомков. Семья на своей земле создает живую устойчивую экосистему… «пространство любви», где растут и воспитываются дети, все люди живут в гармонии с природой… Таким образом, даётся идеал альтернативного, экологически дружественного сообщества, которое сможет решить проблемы современного общества» [1, с. 17].

ИСТОЧНИКИ

1. Аналитический обзор экологических поселений России (версия 14-06-12). - М.: Исследовательская группа ЦИРКОН, АНО «Социологическая мастерская Задорина», 2012. - 54 с.

2. Ахметова М.Д. И.И. Горбунов-Посадов как деятель общественно-педагогического движения / Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата педагогических наук. - М.: МПГУ, 1998. - 16 с. Прим.: научный руководитель - кандидат педагогических наук, доцент А.К. Колесова.

3. Борозенцева Л.А. Здоровьесберегающие технологии физического воспитания / Физическая культура, спорт, здоровье: Материалы Всероссийской научно-практической конференции. 1-20 октября 2010 г. / под ред. проф. М.М. Полевщикова. – Йошкар–Ола: Изд-во МарГУ, 2010.– С. 24-28. Прим.: под эгидой Министерства образования и науки РФ.

4. Воспитательный ресурс школьных предметов / Педагогическое обозрение, № 1-2 (120-121), январь-февраль 2012. - С. 3.

5. Замазкина К.В. Методическая разработка классного часа для уч-ся 5х классов «Питание для здоровья – важнейшее условие» / Вестник - ноябрь-декабрь 2013. Сборник методических разработок педагогов и психологов Петроградского района Санкт-Петербурга / под. ред. О.Е. Жуковой. - С-Пб.: Информационно-методический центр Петроградского района Санкт-Петербурга; ООО «МультиПроджектСистемСервис», 2013. – С. 18-28. ISBN 978-5-903811-61-8

6. Ларина Е.И. «Я выбираю здоровый образ жизни». Программа воспитателя. - Бийск: Краевое государственное бюджетное учреждение здравоохранения «Санаторный оздоровительный лагерь круглогодичного действия «Чайка», 2013. - 26 с.

7. Матяткова Т. Опыт занятий психической саморегуляцией в группах детей и родителей в г. Брно (Чехия) / Духовная работа с детьми / под ред. кандидата биологических наук Владимира Антонова / New Atlanteans, 2008. ISBN 978-1-897510-09-4 Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.swami-center.org/ru/text/deti.pdf

8. Методические рекомендации по формированию экологичной образовательной среды для эффективной адаптации детей-мигрантов в условиях ГБОУ / Автор-составитель Н.В. Шекихачева. - С-Пб.: Государственное бюджетное образовательное учреждение для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи; Центр психолого-медико-социального сопровождения «Развитие» Центрального района Санкт-Петербурга, 2013. - 31 с.

9. Роголева И.А., Фефелова Т.Ю. Влияние вегетарианства на физическое здоровье человека / Инновации и перспективы физической культуры и спорта в современном обществе: Материалы III студенческой заочной Международной научной конференции в 2- томах. – Иркутск: ФГБОУ НИ ИрГТУ, Том II.- 2014. – С. 135-139. ISBN 978-5-8038-0912-8 Прим.: под эгидой Национального исследовательского Иркутского государственного технического университета.

10. Тумар Д.В. Концепт вегетарианство в русской лингвокультуре / Материалы 52-й Международной научной студенческой конференции МНСК-2014: Языкознание / Новосиб. гос. ун-т. Новосибирск, 2014. - 75 с. ISBN 978-5-4437-0235-3 Прим.: при поддержке Сибирского отделения Российской Академии наук, Российского фонда фундаментальных исследований, Правительства Новосибирской области, инновационных компаний России и мира, Фонда «Эндаумент НГУ»; научный руководитель секции – д-р филол. наук, проф. И.Я. Селютина.

11. Фещенко А.В. Социальная структурация сообщества вегетарианцев (на материалах г. Магадана) / Диссертация на соискание ученой степени кандидата социологических наук. - С-Пб.: Санкт-Петербургский государственный университет, 2014. - 243 с.

12. Экологическая этика от А до Я: пособие для школьников, их учителей и родителей / под общей ред. Т.В. Мишаткиной, С.Б. Мельнова. - Минск: МГЭУ им. А.Д. Сахарова, 2008. - 172 с. ISBN 978-985-6823-83-4

В черновик книги "Вегетарианство. 1001 факт" добавлен информационный блок "Философия" (файл, другие разделы: .doc, PDF).

ФИЛОСОФИЯ

«Возникнув тысячелетия назад, - пишет В.В. Усов, - вегетарианство нередко воспринималось как некое чудачество. Однако этой системе питания следовали такие известные философы, писатели, ученые, историки, как Сократ, Пифагор, Платон, Гиппократ, Леонардо да Винчи, Исаак Ньютон, Вольтер, Гете, Лев Толстой, Ганди, Бернард Шоу. В настоящее время оно охватило огромные массы населения во многих странах. Вегетарианцы убеждены в том, что растительная пища является естественной для человека, поскольку приносит ему только пользу. Благоприятное физиологическое воздействие вегетарианской пищи ощущают на себе более 800 млн человек в мире. Несмотря на множество толкований, суть вегетарианства проста: употребление в пищу продуктов, получаемых без убийства. Вегетарианских систем питания множество, но все они удовлетворяют этому базовому принципу. Исключение убийства приводит к недопустимости употребления в пищу мяса животных вообще. Девиз вегетарианства - «живи сам и позволяй жить другим». Таким образом, вегетарианство - это философское учение, имеющее своеобразную нравственную основу» [16, с. 6-7].

Вегетарианство считалось «обязательным во многих религиозных учениях, философских школах, так как опыт человечества показывал, что отказ от мяса позволял достигнуть духовных высот» [9, с. 8]. В Европе одним из первых известных вегетарианцев можно считать философа Пифагора (570—470 до н. э.), который «отказался от общепринятой в то время пищи, прежде всего от мяса, еще в юности. Этим принципам он следовал всю свою долгую жизнь, но этим не ограничился. В южно-италийском городе Кротоне Пифагор организовал первую в истории Европы вегетарианскую общину, члены которой строили свою жизнь на принципах гуманности и самообладания, справедливости и умеренности. Основными законами общины пифагорейцев были общность имущества и строгая воздержанность» [11, с. 14].

А.В. Фещенко понимает философию вегетарианства как «смысловую направленность и глубину. Вероятно, это одно из наиболее развитых в плане философской рефлексии, видов альтернативной потребительской практики. Стоит упомянуть, что кроме врачей, которые придают вегетарианству научный характер, в конструировании вегетарианского дискурса участвуют также и социальные мыслители, в задачи которых входит рассмотрения вегетарианства на уровне метатеории, заложенных в нем стратегических задач, требующих выполнения, осмысление роли вегетарианского движения в процессах социальной динамики и пр. Достаточно назвать работы Э. Реклю, Т. Ригана, П. Сингера и др.» [17, с. 77].

Советские философы чаще всего отрицали экологическую этику: «Весьма сомнительно... пpименение этических понятий в отношении к пpиpоде. Рубка леса и убой скота не являются антимоpальным поступком. Объектом моpального или антимоpального отношения может быть лишь человек и общество. Потому антимоpальным в действиях, касающихся пpиpоды, может быть лишь то, что наносит вpед человеку или обществу...», — считал ленингpадский философ В. Тугаpинов; с философских позиций А. Гусейнова, настроенного «пpотив поклонения всему живому, пpотив фальшивой сентиментальности», пpиpода имеет нpавственное содеpжание не сама по себе, а только «pассмотpенная в свете интеpесов и целей общественного человека!» Данные мнения относятся к 70-м годам прошлого столетия, но взгляды многих философов уже на постсоветском пpостpанстве по инерции не изменились [2, с. 12-13].

Даниил Леонидович Андреев (1906–1959) – известный русский писатель, один из первых российских экофилософов, ярый противник антропоцентризма, высказал идею о том, что «легенда о человеке как «венце творения» – это наследие средневековой ограниченности и варварского эгоизма – должна будет … развеяться как дым». Впервые в СССР заявил о том, что каждое живое существо имеет «автономную ценность безотносительно к его полезности для человека». Категорически выступал против опытов над животными, спортивной охоты и рыбалки [19, с. 7].

Кандидат философских наук, доцент кафедры философии СПбГУЭФ О.Д. Маслобоева напоминает о самом фундаментальном методе познания: все познается в сравнении [8, с. 69]. Можно сравнить, например, продолжительность жизни современных хунзакутов (60-70 лет) [18] и современных россиян (в среднем 71 год; около 65 - мужчины, 76 - женщины) [10]. При этом, хунзакуты «могут позволить себе есть мясо в среднем две недели в году», не имеют медицинской инфраструктуры и довольствуются крайне скудными природными благами, а россияне съедают приблизительно по 75 кг мяса в год [7] (вместо 24 кг в начале 20 столетия [5]), обладая богатейшими природными ресурсами и системой медицинских учреждений. Кстати, в назидание вегетарианцам часто приводят «долгожителей-якутов», питающихся преимущественно мясом, но «по данным Всесоюзной переписи населения 1959 года, при населении в республике в 487 456 человек было 128 людей в возрасте более века. В 1970 году в Якутской АССР проживало 1022 долгожителя – людей в возрасте 90 лет и старше. Сегодня (на 2011 год - прим. авт.-сост.) долгожителей в республике всего 16 человек» [6]. Если обратиться к более ранней истории, то к началу 19 столетия на 269880 якутских жителей приходилось 4802 долгожителя, от 80 до 109 лет [15]. Продолжительность жизни в современной Якутии ниже общероссийского показателя [1].

По мнению американского философа Ричарда Рорти, большинство людей «по крайней мере отчасти, убеждено в справедливости утверждения вегетарианцев, что животные обладают определенными правами» [14, с. 55].

Милосердие и сострадание, к которым призывают большинство религий, часто обходят стороной не только животных, но и людей, принадлежащих к другим вероисповеданиям: самые кровопролитные войны разыгрываются именно на почве веры. Это, как полагает Стиве Розен, не снижает ценности религиозных организаций, но заставляет нас задуматься, насколько последовательно такие институты претворяют в жизнь то, что проповедуют? Если те, на ком зиждется вера — духовные лидеры, философы, теологи и адепты — заблуждаются в отношении людей, принадлежащих к другим вероисповеданиям, то, может быть, они заблуждаются и в отношении животных, а границы милосердия проводятся искусственно? [13].

М.С. Горбулёва исследует «противоречия в биоэтике и биомедицине в отношении испытуемых на примере животных и искусственно созданных существ (генетически модифицированных животных, межвидовых гибридов, химер)», актуализируя «важность переосмысления проблемы положения и статуса обсуждаемых существ как в философско-антропологических, так и в этико-правовых измерениях современной культуры». В контексте исследования отмечается деятельность Фронта освобождения животных (Animal Liberation Front (ALF)) – основанного в 1976 г. международного подпольного движения безлидерного сопротивления, объединяющего вегетарианцев и веганов с целью «прямых действий» для освобождения животных, находящихся в неволе» [4, с. 9-10].

Популярный постулат «философии мясоедения»: потребление животной пищи или вегетарианство - это личный выбор человека! Соглашаясь с этим, психолог-эмпат Андрей Жельветро [12] предлагает задать каждому мясоеду, рассуждающему о свободе личности, вопрос: а когда ЛИЧНО ТЫ сделал выбор? Выяснится, что, как правило, никакого выбора человек, не делал, что его мнением никто не интересовался - в детстве он был поставлен родителями перед фактом: ты будешь есть то, что мы тебе дадим! Таким образом, потребление мяса – «не более, чем унаследованный по инерции шаблон, а потому говорить о свободе выбора такой человек не имеет ни морального, ни логического права. Единственным, по праву, глашатаем свободы выбора может быть только тот человек, который сознательно вышел из плена пищевых привычек» [3].

ИСТОЧНИКИ

1. Александр Власов: Средняя продолжительность жизни в Якутии ниже общероссийского показателя / Якутия.Инфо, 19 февраля 2013. Электронный ресурс. Режим доступа: http://yakutia.info/article/62

2. Борейко В.Е. Прорыв в экологическую этику. - Киев: Логос, 2013, - 168 с. (Серия «Охрана дикой природы». Вып. 71) ISBN 978-966-171-705-2

3. Вопрос Мясоеду / Умное Вегетарианство, 22 августа 2014. Электронный ресурс. Режим доступа:

4. Горбулёва М.С. Парадоксы отношений биоэтики и биомедицины: технология создания «анимаглов» / Философские проблемы современных исследований культуры / Вестник ТГПУ (TSPU Bulletin), № 7 (148), 2014. - С. 9-15. Прим.: при поддержке гранта РГНФ № 12-03-00198.

5. Ерофеев Н. Уровень жизни населения в России в конце XIX — начале XX века / Вестник Московского университета. Серия 8. История. №1, 2003. - С.55 - 70.

6. Количество долгожителей в Якутии уменьшается / SakhaNews, 7 октября 2011. Электронный ресурс: http://www.1sn.ru/51439.html

7. Кузьменко А. В России едят мясо, как доктор прописал / РБК, 6 марта 2013. Электронный ресурс. Режим доступа: http://rbcdaily.ru/market/562949986055063

8. Маслобоева О.Д. Философия для студентов экономических вузов. - С-Пб.: Питер, 2006. - 336 с. (Серия: Краткий курс) ISBN 5-469-01091-0

9. Медкова И.Л., Павлова Т.Н., Брамбург Б.В. Все о вегетарианстве. - М.: Экономика, 1992. - 287 с. ISBN 5-282-01705-9

10. Ожидаемая продолжительность жизни при рождении / Росстат, 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.gks.ru/free_doc/new_site/population/demo/demo26.xls

11. Попова Ю.С. Живая еда: Сыроедение — лекарство от всех болезней. — С-Пб.: ИК «Крылов», 2010. — 160с. (Серия «Здоровье — образ жизни») ISBN 978-5-4226-0125-7

12. Психолог-эмпат Андрей Жельветро. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://zhelvetro.com/

13. Розен С. Вегетарианство в мировых религиях. Трансцендентная диета. - М.: Философская книга, 2013. — 178 с. ISBN 978-5-8205-0155-5

14. Рорти Р. Справедливость как более широкая лояльность / Логос, № 5 (6 2), 2007. - С. 55.

15. Серебренникова И. Якуты по данным переписи 1897 г. / Сибирские вопросы, №№19-20, 22 августа 1908 г. - С. 73.

16. Усов В.В. Вегетарианская кухня: учеб. пособие для студ. сред. проф. образования / В.В. Усов. - М.: Издательский центр «Академия», 2006. - 384 с. ISBN 5-7695-3438-9 Прим.: допущено Министерством образования Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования; рецензент - преподаватель высшей категории Т.В. Шарко.

17. Фещенко А.В. Социальная структурация сообщества вегетарианцев (на материалах г. Магадана) / Диссертация на соискание ученой степени кандидата социологических наук. - С-Пб.: Санкт-Петербургский государственный университет, 2014. - 243 с.

18. Хунза - страна вегетарианцев-долгожителей / На Восток, 21 февраля 2013. Электронный ресурс. Режим доступа: http://navostok.net/hunza-the-land-of-vegetarians-and-longlivers/

19. Экологическая этика от А до Я: пособие для школьников, их учителей и родителей / под общей ред. Т.В. Мишаткиной, С.Б. Мельнова. - Минск: МГЭУ им. А.Д. Сахарова, 2008. - 172 с. ISBN 978-985-6823-83-4

В черновик книги "Вегетарианство. 1001 факт" добавлен информационный блок "Кулинария" (файл, другие разделы: PDF, .doc).

КУЛИНАРИЯ

Один из российских мифов о вегетарианстве - нереальность этичного рациона при «нашем менталитете» и «нашем климате». Тем не менее, например, в книге В.В. Усова «основные рецепты вегетарианской кухни адаптированы к российским условиям. Зарубежные рецепты модифицированы в соответствии с нашими кулинарно-гастрономическими и эстетическими вкусами, привычками и возможностями, приближены к условиям российской кухни: ее традициям и методам» [12, с. 4].

Еще одно заблуждение связано с «новомодностью» вегетарианства в России, что абсолютно не соответствует действительности: кулинарные основы вегетарианского стола были заметной составляющей дореволюционных изданий, среди которых «Друг хозяйки: новейшая полная поваренная книга» (подборка рецептов, собранных Софией Ивановной Воскресенской), «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» (35 изданий), «Поваренная книга: Руководство для приготовления простых, тонких и вегетарианских обедов» Ю.А. Иогансона и т.д. [7], [8], [11].

В сборнике кулинарных рецептов В.Г. Айрапетян «Сытый веган» представлены рецепты блюд, основанных исключительно на растительных продуктах. Автор помогает приготовить «питательные и сбалансированные блюда, в которых сочетаются белки, жиры и сложные углеводы» [1].

В книге «Вегетарианская кухня» серии «Уроки шеф-повара» собраны рецепты «для любых вегетарианцев – и тех, кто отказался лишь от мяса и рыбы, но употребляет молочные продукты и яйца, и для последователей веганства – полного отказа от продуктов животного происхождения» [5].

Целая глава книги Э. Боровской посвящена приготовлению соевых блюд. «Рецепты соевых блюд легко адаптируются для разных видов вегетарианства. Например, неприемлемую для веганов сметану достаточно исключить или, что еще лучше, заменить соевым майонезом или соевыми сливками [3, с. 10].

Людям, постепенно переходящим на этичное питание, доступны все аналоги привычных блюд, будь то жареные мясо или рыба, уха, икра и т.д. – по соответствующим тегам рецепты можно найти на современных вегетарианских ресурсах, одним из которых является сайт «Вегетарианские рецепты «Приготовим с любовью!» [4].

«Правда ли, что детям, соблюдающим растительную диету, не хватает питательных веществ? Как она влияет на физическое и умственное развитие ребенка? - задается вопросами Л. Кэмпбелл, автор «Рецептов здоровья и долголетия» (кулинарной книги «Китайского исследования»). - Основываясь на собственном опыте, не могу сказать, что растительная диета как-то замедлила физическое и умственное развитие моих сыновей или чем-то повредила им. Скорее, наоборот. Стивену семнадцать, Нельсону шестнадцать, оба с четырех-пяти лет играют в командные игры и всегда были исключительно активными и способными спортсменами. Рост Стивена — метр девяносто, Нельсона — примерно метр восемьдесят, они хорошо сложены и в отличной форме. С начальных классов мои дети учились почти на одни пятерки, были очень внимательны и сообразительны. Оба завоевали множество спортивных и учебных наград. Более того, они редко болели. Поэтому я могу сказать, что растительная диета с детства повышала их умственный и физический потенциал и нисколько им не повредила [9, с. 18-19].

Нил Барнард дает рекомендации выбора блюд для людей, больных диабетом типа 2. «Для того, чтобы убедить медиков, которые могут ставить под сомнение приемлемость диеты, мы изучили этот аспект с учетом количественных показателей приемлемости диеты в пределах нескольких клинических популяций и пришли к выводу, что следовать низкожировой вегетарианской или строгой вегетарианской диете не сложнее, чем обычным терапевтическим диетам. В действительности, также как для многих курильщиков проще бросить курить вовсе, чем снизить количество выкуриваемых сигарет, исключить некоторые продукты питания вообще для многих легче, чем попытаться снизить количество их потребления… За одну-две недели до начала диеты можно попробовать блюда, приготовленные по рецептам строгой вегетарианской кухни, чтобы выбрать самые подходящие вашим вкусовым предпочтениям и легкие в приготовлении... Когда почувствуете готовность, переходите к следующему этапу — трехнедельному периоду, в течение которого вы будете потреблять лишь те блюда, которые выбрали во время подготовки. Уже через три недели у вас, вероятнее всего, снизится вес, видимо, улучшится уровень сахара крови и, что самое главное, вы почувствуете изменение вкусовых ощущений и, скорее всего, перейдете с цельного молока на его обезжиренные альтернативы — большинство людей очень быстро адаптируются к таким изменениям и в дальнейшем не испытывают желания вернуться к старым привычкам» [2, с. 15].

Немецкий доктор медицины М. Бирхер-Беннер в своей книге «Основы лечения питанием на началах энергетики», изданной в России в 1914 г., писал: «Люди, питающиеся только фруктами, кореньями, орехами, маслом, хлебом и отказывающиеся от всякого приготовления пищи на огне, так называемые сыроеды, отличаются безукоризненным здоровьем и полной работоспособностью. Стало быть, природа не поставила ни мясо, ни кулинарное искусство необходимыми условиями человеческого питания» [10, с. 66].

С.М. Гладков пишет в «Кулинарной книге жизни»: «Мало кто из горожан осознает, что на расстоянии получаса езды на автомобиле Природа приготовила для нас миллионы тонн дармовой, вкусной и целебной еды... Средства массовой информации рассказывают нам о сотнях и тысячах случаев отравления алкогольными, мясными и молочными продуктами, курами-гриль и гамбургерами, но это не вызывает массовых кампаний по их запрету. Складывается впечатление, что социальная организация поддерживает свою стабильность, вынуждая нас придерживаться определенного типа питания, то есть помещая нас в искусственно извращенный тип окружающей среды... Но, постепенно изменяя привычки питания в массовом масштабе, мы сможем совершенно безболезненно повернуть общество к лучшей жизни – без жертв и революций. И единственное препятствие на этом пути – человеческое невежество и неразвитость. Многие люди остро реагируют на то, что кто-то рядом стал сыроедом или, хуже того, стал включать в свой рацион большое количество зелени. Это может восприниматься как оскорбление, поскольку ставит под сомнение определенные устои и сложившуюся в обществе иерархию. Вот некто потратил двадцать лет своей жизни, чтобы заработать денег и иметь возможность есть шашлык каждый день, а это сыроедение перечеркивает теперь все достижения!» [6].

ИСТОЧНИКИ

1. Айрапетян В.Г. Сытый веган. Сборник кулинарных рецептов / Центр защиты прав животных «ВИТА», 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.vita.org.ru/veg/eat/recipe/full_vegan.pdf

2. Барнард Н. Влияние низкожировой строгой вегетарианской диеты на людей с диабетом типа 2 / Diabetes Voice, июнь 2007. - С. 15.

3. Боровская Э. Вегетарианская кухня. - М.: Эксмо, 2014. - 320 с. - (Кулинария. Здоровое питание). ISBN 978-5-699-69778-6 Прим.: книга для людей, которые не ставят перед собой задачу жесткого отказа от пищи животного происхождения, но при этом стараются максимально потреблять здоровые продукты питания.

4. Вегетарианские рецепты «Приготовим с любовью!», 2015. Электронный ресурс. Режим доступа: http://vegetarianrecept.ru/

5. Вегетарианская кухня. - М.: ОЛМА Медиа Групп, 2012. - 240 с. ISBN: 978-5-373-04629-9 (Серия «Уроки шеф-повара»)

6. Гладков С.М. Кулинарная книга жизни. 100 рецептов живой растительной пищи. - М.: Центрполиграф, 2011. - 224 с. (Серия: Здоровье от Природы) ISBN 978-5-227-03064-1

7. Друг хозяйки: новейшая полная поваренная книга. Т. 1. – С-Пб.: Каспари, б. г. – 440 с.

8. Из кулинарных советов графини Елены Молоховец: вегетариан. стол. Постный стол. Куличи и пасхи. – Москва : б. и., 1989. – 80 с. (Советы молодым хозяйкам)

9. Кэмпбелл Л. Рецепты здоровья и долголетия. Кулинарная книга «Китайского исследования»; пер. с англ. Василия Горохова. — М.: Манн, Иванов и Фербер, 2015. — 288 c. ISBN 978-5-00057-443-0

10. Медкова И.Л., Павлова Т.Н., Брамбург Б.В. Все о вегетарианстве. - М.: Экономика, 1992. - 287 с. ISBN 5-282-01705-9

11. Поваренная книга: Руководство для приготовления простых, тонких и вегетарианских обедов / Сост. Иогансон Ю.А. – С-Пб.: А. Ф. Маркс. 1902. – 948 с.

12. Усов В.В. Вегетарианская кухня: учеб. пособие для студ. сред. проф. образования / В.В. Усов. - М.: Издательский центр «Академия», 2006. - 384 с. ISBN 5-7695-3438-9 Прим.: допущено Министерством образования Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования; рецензент - преподаватель высшей категории Т.В. Шарко.