Книга "Вегетарианство. 1001 факт"
Москва
Издания

Выберите вознаграждение

Новость №30
01 октября

В черновик книги "Вегетарианство. 1001 факт" добавлен материал о Джеймсе Кэмероне - режиссере самых кассовых фильмов планеты и основателе первой веганской школы в США (Cameron, другие разделы: PDF, .doc).

ДЖЕЙМС КЭМЕРОН

Джеймс Фрэнсис Кэмерон (род. 16 августа 1954 г.) — канадский и американский сценарист, продюсер, один из самых успешных режиссёров планеты, снявший фильмы «Терминатор», «Терминатор 2: Судный день» и две самых кассовых художественных картины в истории кинематографа: «Титаник» (11 премий «Оскар») и «Аватар»; исследователь подводного мира, участник экологических проектов [2], [11].

Джеймс Кэмерон – веган [10].

Кэмерон рассказывает, что «и он, и его семья изменили свое отношение к питанию практически в одночасье, когда посмотрели фильм Forks Over Knives и прочитали книгу «Китайское исследование» [8, с. 12].

Джеймс и его супруга Сьюзи Эмис - создатели первой веганской школы в США «Muse», где вместе с сестрой Сьюзи Ребеккой они проводят большую образовательную работу в пользу экологически целесообразного перехода общества на растительную диету [9]. «Речь идет о воспитании детей, которые не считают странностью или экзотикой – поступать правильно в отношении биосферы» [12]. «Эта школа станет первой, в которой ученики будут питаться исключительно растительной пищей. Незнающие люди не понимают, насколько важно употреблять полезную еду и считают вегетарианство просто данью моде. Но у нас все по-другому. Наши ученики знают, насколько важно употреблять здоровую пищу. Мы учим их воспринимать такие пищевые привычки как норму», - поясняют Джеймс и Сьюзи [4].

Режиссер сетует на склонность людей «просто взять то, что хочется», относящуюся и к миру природы. Он призывает людей не обольщаться развитием технологий и «начать искать жизнь, которая находится в равновесии с живой природой Земли» [10].

«Вы ничего не сможете сделать для будущего мира — мира после нас, мира наших детей, — если не перейдете на растительный рацион», — отмечает Кэмерон. Летом 2014 года он выступил с яркой речью на церемонии награждения Национального географического общества США, где был удостоен звания «Исследователь года»: «Путем изменения того, что мы едим, вы измените всю систему взаимоотношений между человеческим видом и природой», — убежден Кэмерон [7].

Сам создатель «Аватара» «посвящает много времени экологической деятельности» [1].

Будучи исследователем водной среды, Джеймс Кэмерон заявляет, что спасение океана нельзя представить без перехода человечества на растительное питание [3].

Своими мыслями, в том числе касающимися климата планеты, Джеймс делится в твиттере: @JimCameron [6].

Как полагают специалисты Всемирного фонда природы (WWF), участие Кэмерона в «зеленом движении» - значимый, педагогически ценный пример [5, с. 3].

ИСТОЧНИКИ

1. Джеймс Кэмерон – режиссер-рекордсмен / Межгосударственная телерадиокомпания «Мир», 16 августа 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.mirtv.ru/cinemaworld/article/387/

2. Джеймс Кэмерон. Биография / РИА Новости, 16 августа 2014. Электронный ресурс. Режим доступа: http://ria.ru/spravka/20140816/1020019929.html

3. Джеймс Кэмерон об океане и веганстве / Nikita Yushkov, 9 января 2014. Электронный ресурс. Режим доступа: https://youtu.be/bvxOY3CDFlo

4. Легендарный режиссер решил стать проповедником здорового образа жизни / Телеграф. Новости Украины и мира, 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://telegraf.com.ua/zhizn/zhurnal/1763022-dzheyms-kemeron-otkroet-shkolu-dlya-veganov.html

5. Мы хотим жить в здоровом регионе! / Информационная брошюра для учеников 5-9 классов / Е.А. Куракина. – Одесса: «Пассаж», 2012. – 40 с. Прим.: при содействии Европейского Союза.

6. Официальный твиттер Джеймса Кэмерона, 2015. Электронный ресурс. Режим доступа: https://twitter.com/jimcameron

7. Почему Билл Клинтон, Джеймс Кэмерон, Пол Маккартни не едят мясо / ecONet, 27 февраля 2015. Электронный ресурс. Режим доступа: http://econet.ru/articles/66390-pochemu-bill-klinton-dzheyms-kemeron-pol-makkartni-ne-edyat-myaso

8. Рецепты «Китайского исследования»: Здоровые рецепты от лучших шеф-поваров и специалистов / под ред. Лиэнн Кэмпбелл; пер. с англ. Василия Горохова. — М.: Манн, Иванов и Фербер, 2015. — 304 c. ISBN 978-5-00057-415-7

9. A brief history, an enduring future, and a philosophy rooted in every child’s vision / MUSE School CA, 2015. Электронный ресурс. Режим доступа: http://museschool.org/about-muse/history/

10. James Cameron. Biography / IMDb, 2015. Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.imdb.com/name/nm0000116/

11. James Cameron se moviliza por el Amazonas / Elmundo, 31 марта 2010. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.elmundo.es/america/2010/03/31/gentes/1270072033.html

12. Seija Rankin. The US Is Getting Its First Vegan School—and It's Being Launched by James Cameron / E! Online, 25 февраля 2015. Электронный ресурс. Режим доступа: http://uk.eonline.com/news/629743/the-us-is-getting-its-first-vegan-school-and-it-s-being-launched-by-james-cameron?cmpid=tweol-manual

____

Сегодня Всемирный день вегетарианства. С праздником, люди добрые и разумные! I'll be veg! :-)

Новость №29
29 сентября

В черновик книги "Вегетарианство. 1001 факт" добавлен информационный блок "Биология" (PDF, .doc).

БИОЛОГИЯ

В современной России система этичного питания не является очередным веянием моды, а восстанавливает утраченные позиции, в том числе научно-биологические, поскольку «вегетарианские общества перестали существовать после 1917 г. Идеологизация всех сторон бытия, начавшаяся в 20-е годы, монополизация научной мысли, особенно в общественных науках и биологии, привели к полному вытеснению из науки специалистов, поддерживающих вегетарианство» [7, с. 11].

В.В. Усов указывает на «поразительные возможности вегетарианства» в свете «медико-биологических аспектов благоприятного воздействия вегетарианской диеты на организм человека и его защитные механизмы» [10, с. 4].

Важные разделы биологии - генетика и физиология. В контексте этих направлений науки И.А. Захаров-Гезехус рассматривает пример «наследственного» вегетарианства: «Представители рода Горбуновых отличаются достаточно высоким интеллектуальным уровнем: среди них два кандидата наук, четыре доктора, двое из которых имели академические звания, два члена рода получили государственные премии... Любопытно и то, что среди достаточно далеких по родству членов рода несколько человек были вегетарианцами (И.И. Горбунов-Посадов и его дети, Н.И. Мартышкина, И.А. Захаров-Гезехус), что может говорить как об их идейном родстве, так и о сходстве их физиологии» [5, с. 19-20].

Как пишут С.А. Боринская и соавт., один из генов человека «контролирует обезвреживание в клетках печени глиоксилата - продукта промежуточного метаболизма... У большинства людей и образование, и обезвреживание глиоксилата происходят в пероксисомах, что, как предполагается, отражает преимущественно вегетарианскую диету дальних эволюционных предков Homo sapiens» [1, с. 123].

Лактобактерии (ЛБ) – «грамположительные палочковидные бактерии, микроаэрофилы, относятся к облигатной флоре кишечника. Род ЛБ включает 56 видов. ЛБ подавляют активность гнилостных и гноеродных бактерий, обладают антибактериальной активностью. ЛБ предохраняют слизистую оболочку кишечника от возможного внедрения патогенных микробов. ЛБ обладают резистентностью к пенициллину и ванкомицину (Patel R, 1992), обеспечивают противоаллергический эффект… У 73% взрослых людей ЛБ составляют от 109 КОЕ/мл, а у вегетарианцев -1011 КОЕ/мл (Finegold S.M., 1977)» [8, с. 10].

«Открытие Helicobacter pylori (Н.pylori) и его определяющей роли в патогенезе хронического гастрита, язвенной болезни и рака желудка, сделанное австралийскими учеными B. Marshall и I. Warren в 1983 году, явилось поистине революционным, - считают Л.В. Кудрявцева и соавт. - Оно позволило выйти на разработку новых, более эффективных этиопатогенетических принципов лечения и профилактики этих заболеваний». Helicobacter pylori – «мелкие, грамотрицательные, неспорообразующие, микроаэрофильные бактерии, в форме изогнутой, S-образной или слегка спиральной формы». «По данным ряда авторов, у вегетарианцев H.pylori обнаруживается значительно реже, чем у людей, употребляющих мясную пищу» [6, с. 1-3].

По наблюдению В.И. Донцова, «коррекция рН, прежде всего диетотерапией — способствование ощелачиванию внутренних сред на вегетарианских режимах» с успехом предлагается для «биостимуляции и борьбы со старением» [4, с. 111].

Руководство по общей биологии, написанное английскими авторами Н. Грином, У. Стаутом и Д. Тейлором, содержит следующую информацию: «Можно... разработать хорошую вегетарианскую диету, содержащую полный набор необходимых белков, если включить в нее разнообразные растительные продукты, содержащие белки. К таким продуктам относятся хлебные злаки, бобовые, орехи, фрукты и другие растительные продукты. Исключительное положение среди бедных, как правило, белками растительных продуктов занимают соевые бобы, белок которых по своей питательной ценности не уступает большинству белков животного происхождения» [3, с. 18].

«Семена Pinus koraiensis, - характеризует А.И. Горовой один из продуктов вегетарианского рациона, - не содержат холестерина, а содержание белка составляет 44 %, т.е. в 12 раз больше чем в курином мясе. Поэтому употребление в пищу кедрового ореха позволяет компенсировать «белковый голод» тем, кто перешел на вегетарианское питание. Растительный белок кедрового ореха идеально сбалансирован и по составу близок к белкам ткани человека и усваивается организмом на 99 %. Другим фактором, определяющим высокую питательную ценность кедрового ореха, является то, что кедровый орех содержит практически все незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины: А, В, С, Д, Е, Р» [2, с. 13].

«У животных, - констатирует В.Ю. Николаев, - ассортимент продуктов питания беднее, чем у человека... У некоторых животных в питании вообще всегда один и тот же продукт, и ничего другого. Так австралийские сумчатые медведи коала питаются только листьями эвкалипта. А почему считается, что человеку надо питаться разнообразно? Может быть, дело все в... тепловой обработке? Ведь она рвет слабые химические связи, уничтожает тонкие и самые биологически активные структуры, существенно обедняет ассортимент важных веществ, нужных организму. Разрушаются и витамины, и множество разнообразных сложных веществ, у которых еще и названий специальных нет. После этого человеку «чего-то не хватает, чего-то хочется». Однако люди, освоившие натуральное питание, с удивлением замечают, что после завершения перехода на сырую пищу у них нет потребности в особом разнообразии. При этом организм имеет великолепное самочувствие, довольствуясь и малым количеством, и скромным ассортиментом пищи... В современной человеческой переработанной пище кроме полезной части обычно присутствует еще и вредная часть. (Вредные вещества встречаются и в воде, и в воздухе, об этом тоже надо заботиться, но в питьевой воде и, тем более, в воздухе концентрация вредных молекул обычно значительно меньше, чем в пище.) Вредная часть пищи может оказывать влияние на здоровье гораздо больше, чем дефицит полезных веществ... Надо сказать так: для здоровья важнее не то, чем человек питается, а то, от чего он воздерживается» [9].

ИСТОЧНИКИ

1. Боринская С.А., Козлов А.И., Янковский Н.К. Гены и традиции питания / Этнографическое обозрение № 3, 2009. - С. 123.

2. Горовой А.И. Биологически активные вещества древесной зелени и шишек Pinus Koraiensis (получение, состав, использование) / диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук. - Хабаровск: Федеральное бюджетное учреждение «Дальневосточный научно-исследовательский институт лесного хозяйства», 2015. - 150 с. Прим.: научный руководитель - доктор биологических наук, профессор Тагильцев Ю.Г.

3. Грин Н., Стаут У., Тейлор Д. Биология: В 3-х т. Т.2: пер. с англ./ Под ред. Р. Сопера. - 2-е изд., стереотип. — М.: Мир, 1996. — 325 с. ISBN 5-03-001578-7

4. Донцов В.И. Методология сущностного моделирования старения и ряд моделей, построенных с ее помощью / Труды ИСА РАН, 2006. Т. 19. - С. 111.

5. Захаров-Гезехус И.А. Моя генетика. – М.: Наука, 2014. – 133 с. ISBN 978-5-02-038505-4 Прим.: книга для биологов-генетиков, историков науки и всех тех, кто интересуется генеалогией и философскими проблемами; представлена история предков и семьи автора.

6. Кудрявцева Л.В., Щербаков П.Л., Иваников И.О., Говорун В.М. Helicobacter pylory-инфекция. Современные аспекты диагностики и терапии / ЛИТЕХ, 2004. Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.lytech.ru/data/file/helicobacter.pdf

7. Медкова И.Л., Павлова Т.Н., Брамбург Б.В. Все о вегетарианстве. - М.: Экономика, 1992. - 287 с. ISBN 5-282-01705-9

8. Микрофлора кишечника. Методическая разработка семинарского занятия для врачей-курсантов ФПК и ППС / Официальный интернет-сайт ГБОУ ВПО РостГМУ Минздрава РФ, 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://rostgmu.ru/wp-content/uploads/2013/10/микрофлора.pdf

9. Николаев В.Ю. Выбор пищи — выбор судьбы. — М.: ТЕРРА-Книжный клуб, 2004. — 112 с. ISBN 5-275-00943-7 Прим.: автор — сын известного доктора, изучавшего и успешно применявшего лечебное голодание, основателя метода разгрузочно-диетической терапии (РДТ), профессора Юрия Сергеевича Николаева.

10. Усов В.В. Вегетарианская кухня: учеб. пособие для студ. сред. проф. образования / В.В. Усов. - М.: Издательский центр «Академия», 2006. - 384 с. ISBN 5-7695-3438-9 Прим.: допущено Министерством образования Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования; рецензент - преподаватель высшей категории Т.В. Шарко.

Новость №28
28 сентября

В черновик книги "Вегетарианство. 1001 факт" добавлен материал о Сергее Есенине (PDF, .doc).

С.А. ЕСЕНИН

«Новомодное сейчас увлечение вегетарианством не новая, а хорошо забытая старая российская идея, - читаем на страницах газеты «Звезда». - Само понятие «безубойного питания» появилось в России довольно давно. В 1860 году в Санкт-Петербурге организовалось первое вегетарианское общество, которое в шутку в народе тут же прозвали «Ни рыба ни мясо». Его организовал хирург Александр Петрович Зеленков. Сам он стал вегетарианцем по состоянию здоровья: все другие методы борьбы с его заболеваниями были уже исчерпаны. И он был просто потрясен результатами вегетарианской диеты. То есть в тот период времени вегетарианство рассматривалось лишь как способ оздоровления организма. Без всяких нравственных подоплек. А вот когда Лев Николаевич Толстой подвел под такой способ питания идеологическую базу, издав свой трактат «Первая ступень», начался настоящий вегетарианский бум среди российской интеллигенции. Во главу угла поставили нравственную сторону вопроса. Одним из основных постулатов каждого вегетарианца стала фраза-заклинание: «Я никого не ем». Многие прогрессивные деятели вслед за великим писателем стали отказываться употреблять в пищу мясо и рыбу. В рядах вегетарианцев в разное время были замечены известный художник Илья Репин, профессор Санкт-Петербуржского университета, основоположник климатологии в России Александр Воейков, русский живописец Николай Ге, поэт Сергей Есенин...» [3]. Сергей Александрович Есенин (3 октября 1895 г. — 28 декабря 1925 г.) — знаменитый русский поэт, представитель новокрестьянской поэзии и лирики, а в более позднем периоде творчества — имажинизма [4].

Увлечение идеями Л. Н. Толстого началось у Есенина еще во время учебы в Спас-Клепиковской учительской школе. Его соученик Г. Л. Черняев вспоминал: «Наш кружок у Панфилова образовался почти стихийно... Потом, когда ближе узнали друг друга, мы в наших беседах и спорах стали касаться вопросов тогдашней общественной жизни. Читали и обсуждали роман Л. Толстого «Воскресение», его трактат «В чем моя вера?» и другие книги писателя. Мечтали побывать в Ясной Поляне (поездка не состоялась из-за денежных затруднений). Толстовские идеи сильно захватили тогда и Есенина» [8].

Из есенинского письма Г.А. Панфилову 23 апреля 1913 года: «Итак, я бросил есть мясо, рыбы тоже не кушаю, сахар не употребляю, хочу скидавать с себя все кожаное, но не хочу носить названия «Вегетарианец». К чему это? Зачем? Я человек, познавший Истину, я не хочу более носить клички... Как нелепа вся наша жизнь. Она коверкает нас с колыбели, и вместо действительно истинных людей выходят какие-то уроды... Истина должна быть истиной, у нее нет доказательств, и за ней нет границ, ибо она сама альфа и омега. В жизни должно быть искание и стремление, без них смерть и разложение. Нельзя человеку познать Истину, не переходя в условия и не переживая некоторые ступени, в которых является личное единичное сомнение... Человек! Подумай, что твоя жизнь, когда на пути зловещие раны. Богач, погляди вокруг тебя. Стоны и плач заглушают твою радость. Радость там, где у порога не слышны стоны. Жизнь в обратной колее. Свет Истины заманил меня к своему Очагу. Там лучше. Там дышится вольней и свободней, там не чувствуется того мучения и угрызений совести, которые окружают всех во мраке злобы и разврата. Хоть поговоришь-то о ней (об истине), и то облегчишь свою душу, а сделаешь если что, то счастлив безмерно» [6].

«Словно многоголосый орган, дружба с Гришей Панфиловым в плане творческого развития звучит полифонией функций, - пишет Р.В. Комаров. - По второму закону Шарля Бодуэна, Панфилов — источник вспомогательной эмоции: стихи Есенина этого периода хоть и крайне подражательны, зато вдохновенны. В экзистенциальном смысле, Гриша — единомышленник; безоговорочно в творчестве поддерживает. С ним Сергей решает извечные экзистенциальные вопросы: в чем смысл жизни? что есть гений? что значит жить полноценно? какой образ жизни вести? Гриша наделяется наставнической функцией. Панфилов — прообраз наставника творческого. С ним выверяются стихи, с ним оттачивается тактика и стратегия творческой карьеры. По согласованию с Панфиловым принято решение «держать» образ жизни, вплоть до ухода в «вегетарианство» [9].

«Теперь у меня есть еще новый друг, некто Исай Павлов, по убеждениям сходен с нами (с Панфиловым и мною), последователь и ярый поклонник Толстого, тоже вегетарианец», - сообщает Есенин в письме М.П. Бальзамовой 9 февраля 1913 года [7]. В это время поэт (судя по его письмам) «читает литературу по вегетарианству и знакомится с журналом «Вегетарианское обозрение», в котором регулярно публиковались толстовские материалы, связанные с темой «безубойного питания», в том числе его письма (см., напр., «Вегетарианское обозрение», Киев, 1912, № 1, янв., с. 33—34 и др.). В этом журнале участвовали люди теософской направленности; из рекламных объявлений можно было почерпнуть сведения о соответствующих журналах и книгах. По-видимому, именно на страницах «Вегетарианского обозрения» (см. его №№ 1, 3/4, 6 за 1912 г.) Есенин обратил внимание и на книгу С. Вивекананды «Практическая Веданта» (М., 1912), и на журналы «Вестник теософии» и «Бюллетени литературы и жизни» — следы чтения этих изданий можно обнаружить в целом ряде его писем (причем не только 1912—1913 гг., но и более поздних» [8]. «Я бросил есть мясо и рыбу, прихотливые вещи, как-то вроде шоколада, какао, кофе не употребляю и табак не курю» - есенинские слова данного периода [4, с. 38].

Вместе с М. Арцыбашевым, Д. Григоровичем, Л. Украинкой, Н. Рерихом, М. Коцюбинским, И. Тургеневым, А. Чеховым, Л. Толстым, А. Добролюбовым, В.Маяковским, другими русскими и украинскими писателями конца 19 - начала 20 столетия - ряд произведений, имевших «явный экоэтический контекст» создает и Сергей Есенин («Песнь о собаке», «Лисица», «Корова» и др.) [1, с. 10].

Поэт сожалеет в стихотворении «Песнь о хлебе» (1921), что «сохранение собственной жизни предполагает уничтожение другой. Серп, движимый рукой человека, режет колосья, как под горло режут лебедей» [2].

Есенин - автор крылатого выражения, вобравшего суть любви и уважения к животному миру: «братья наши меньшие» [11].

«Дай, Джим, на счастье лапу мне…» - проект Московского государственного музея С.А. Есенина по защите животных, в рамках которого запланированы «российские и международные выставочные, культурно-образовательные мероприятия, мастер-классы и интерактивные занятия, цель которых состоит в воспитании гуманного, ответственного отношения к животному миру с помощью поэтического слова С.А. Есенина... Первое анонсированное мероприятие проекта состоялось 5 октября 2013 в Центральном Парке Культуры и Отдыха имени Горького с презентацией выставки по теме мероприятия и поэтического сборника С.А. Есенина «Братья наши меньшие» [5].

«Мы живём в эпоху жестоких испытаний, мы – пленники современной цивилизации, - смотрит правде в глаза ученица 8 класса Екатерина Хазова. - Наша жизнь протекает в гигантских городах среди бетонных домов, асфальта и бензинового дыма. Мы засыпаем и просыпаемся под рёв автомобилей. Современный ребёнок с удивлением разглядывает птичку, цветы видит лишь стоящими в праздничной вазе, а животных может посмотреть на картинках детских книжек... Исчезает многовековая связь человека с природой, поэтому всё больше в нашем мире жестокости и насилия. Чтобы остановить противостояние природы и человека, следует задуматься над вопросами: «Что мы делаем? Как мы живём?» и обратиться к русской классической литературе, которая всегда служила подлинным источником гуманизма, формировала в человеке любовь ко всему живому на земле. Животный мир у Есенина – часть природы, живой, одушевлённой, разумной. Его звери не басенные аллегории, не олицетворения человеческих пороков и добродетелей. Это, действительно, «меньшие братья», у которых свои думы и заботы, свои горести и радости. В поэзии Сергея Есенина присутствует мотив «кровного родства» с животным миром:

Счастлив тем, что целовал я женщин,

Мял цветы, валялся на траве

И зверьё, как братьев наших меньших,

Никогда не бил по голове.

(«Мы теперь уходим понемногу», 1924 г.)

В его стихотворениях мы находим образы не только домашних животных, но и представителей дикой природы. Из 267 рассмотренных стихотворений в 111 упоминаются животные, птицы, насекомые, рыбы... подчёркнуто поэтом единство всего живого, и в этом единстве всего сущего – смысл нашей жизни... Поэт делает «нечеловеческую» боль достоянием человеческой души... Есенин не только любил по-настоящему «разумную плоть», но и понимал «неизречённые души» зверей – дар редкостный, уникальный, почти начисто утраченный современным человеком... Пора почувствовать и в животном личность – сознающую, думающую, радующуюся и страдающую. Стараясь понять психику животных, мы лучше будем понимать психику людей. А это сулит человечеству одно только добро» [10].

ИСТОЧНИКИ

1. Борейко В.Е. Прорыв в экологическую этику. - Киев: Логос, 2013, - 168 с. (Серия «Охрана дикой природы». Вып. 71) ISBN 978–966–

2. Бранг П. Россия неизвестная: история культуры вегетарианских образов жизни от начала до наших дней / Пер. с нем. А. Бернольд и П. Бранга. - М.: Языки славянской культуры, 2006. - 568 с. ISBN 5-9551-0138-1

3. Вегетарианство / Звезда, № 6 (32319), 22 января 2015. Электронный ресурс. Режим доступа: http://zwezda.perm.ru/newspaper/?pub=15296

4. Гусляров Е.Н. Есенин в жизни. Систематизированный свод воспоминаний современников. - М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2004. - 768 с. (Серия: Биографические хроники) ISBN 5-94850-190-6

5. «Дай, Джим, на счастье лапу мне…» / Московский государственный музей С.А. Есенина, 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://esenin-museum.ru/portfolios/bratia_nashi_menshie

6. Есенин С.А. Письмо Панфилову Г.А., 23 апреля 1913 г. Москва / Есенин С.А. Полное собрание сочинений: В 7 т. — М.: Наука; Голос, 1995—2002. Т. 6. Письма. — 1999. — С. 35—38.

7. Есенин С. А. Письмо Бальзамовой М.П., 9 февраля 1913 г. Москва / Есенин С. А. Полное собрание сочинений: В 7 т. — М.: Наука; Голос, 1995—2002. Т. 6. Письма. — 1999. — С. 30—32.

8. Есенин - Бальзамовой М.П., 9 февраля 1913 / Сергей Есенин / Наследие. Искусство. Величие. Материалы по культуре, искусству и другим областям знаний, 2015. Электронный ресурс. Режим доступа: http://esenin.niv.ru/esenin/pisma/16.htm

9. Комаров Р.В. Сергей Есенин: судьба таланта в контексте психологии творчества / Современное есениноведение, научно-методический журнал Государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Рязанский государственный университет имени С. А. Есенина», № 16, 2011. - С. 34-39.

10. Образы животных в лирике Сергея Есенина. Исследовательская работа Хазовой Екатерины Юрьевны, ученицы 8 класса, МОУ СОШ № 11 города Жуковский Московская область. Руководитель проекта Коробова Ольга Викторовна / Издательский дом «Паганель», 2012. Электронный ресурс.

Режим доступа: http://паганель.рф/arhiv/arccpyp/comyp_xaz_www.pdf

11. Щавелев С.П. Этика и психология науки. Дополнительные главы курса истории и философии науки: учеб. пособие для аспирантов и соискателей ученой степени к экзамену кандидатского минимума. - М.: ФЛИНТА, 2011. - 308 с. ISBN 978-5-9765-1153-8 Прим.: рецензенты - докт. филос. н., член-корр. РАН И.Т. Красавин (Институт философии РАН), канд. филос. н., доц. Д.П. Кузнецов (Курский гос. мед. ун-т), докт. филол. н., проф., заслуженный деятель науки РФ А.Т. Хроленко (Курский гос. ун-т).


Новость №27
27 сентября

В черновик книги "Вегетарианство. 1001 факт" добавлен информационный блок "Экология" (PDF, .doc).

ЭКОЛОГИЯ

«Как вы думаете, - спрашивает кандидат биологических наук Анна Марголина, - что вносит наибольший вклад в накопление в атмосфере Земли парниковых газов, которые считаются основной причиной глобального потепления? Если вы думаете, что виной всему автомобили или промышленные выбросы, то вы ошибаетесь. Согласно докладу о сельскохозяйственной и пищевой безопасности США, опубликованному в 2006 г., основной источник парниковых газов на территории страны — коровы. Они, как выяснилось, сейчас «производят» парниковых газов… больше, чем все транспортные средства вместе взятые. Хотя современное животноводство ответственно всего за 9% СO2 антропогенного происхождения, оно дает 65% оксида азота, вклад которого в парниковый эффект в 265 раз выше, чем у того же количества СO2, и 37% метана (вклад последнего выше в 23 раза). К другим проблемам, связанным с современным животноводством, относят деградацию почвы, перерасход воды и загрязнение грунтовых вод и водоемов. Как же получилось, что животноводство, которое изначально было относительно чистой в экологическом отношении областью человеческой деятельности (коровы поедали травку, и они же ее удобряли), стало представлять угрозу всему живому на планете? Отчасти дело в том, что за последние 50 лет потребление мяса на душу населения возросло вдвое. А поскольку и численность населения за это время тоже заметно возросла, общее потребление мяса увеличилось в 5 раз» [5, с. 84].

Шестое национальное сообщение Республики Беларусь в соответствии с обязательствами по рамочной конвенции ООН об изменении климата дает республиканскую статистику: «Главным источником парниковых газов неэнергетического происхождения является сельское хозяйство. Данный сектор является вторым по величине выбросов парниковых газов. На его долю приходится около 26,2% от общенациональных выбросов парниковых газов. Основными источниками выбросов париковых газов в сельском хозяйстве является животноводство, где парниковые газы (главным образом метан) образуются в процессе кишечной ферментации животных и разложения навоза. Основными источниками выбросов парниковых газов в земледелии являются внесение в почву органических и минеральных удобрений, биологически фиксированный азот, сточные воды с полей и остатки урожая, теплицы, возделывание осушенных земель. При этом выделяются N2O, CO2, CH4. Таким образом, на динамику выбросов парниковых газов в сельском хозяйстве влияет изменение поголовья скота, производство растениеводческой продукции, а также объемы внесения минеральных и органических удобрений» [8, с. 11].

Промышленные масштабы животноводства и рыболовства деструктивны для экологии планеты и абсолютно недопустимы. «Естественное рыболовство, - по наблюдению В.В. Болятко и соавт., - является наглядным примером несоразмерно хищнического поведения человека в биосфере с возобновляемыми ресурсами. Чрезмерный рост уловов на протяжении XX столетия поставил под угрозу устойчивое воспроизводство мировых запасов рыбы. Сейчас уже 11 из 15 главных промысловых регионов серьезно истощены, а вылов 70% важнейших видов рыбы близок к биологическому пределу. Естественный улов рыбы на душу населения прошел свой пик в 1988 г. (17 кг/чел.), после чего стал неуклонно снижаться» [7, с. 155]. А перед этим отмечается следующее: «Вытеснение пастбищного животноводства и естественного рыболовства откормом животных на основе роста производства зерна и соевых бобов и искусственным разведением рыбы снова возвращает проблему обеспечения человечества продуктами питания к увеличению объемов зерновых культур. Например, на производство 1 кг говядины требуется примерно 7 кг зерна, свинины – около 4 кг, птицы – 2 кг, а на 1 кг прироста рыбной продукции расходуется также 2 кг зерна» [7, с. 153-154].

И. Барбур, ссылаясь на Е. О. Уилсона, показывает нелогичность и недальновидность вырубания лесов для создания животноводческих хозяйств, промышленного экспорта мяса и снабжения предприятий быстрого питания: «когда вырубают... леса, чтобы выращивать сельскохозяйственные культуры или пасти скот, ирония в том, что спустя два или три года землю, бедную питательными веществами, больше нельзя использовать для тех сельскохозяйственных целей, ради которых ее расчищали» [1, с. 249].

По словам Н.Н. Воронцова, человечество медленно, но «начинает осознавать масштабы происходящего ныне экологического кризиса, когда... к 2061 году на Земле могут полностью исчезнуть сомкнутые леса, когда катастрофически падает биологическое разнообразие планеты, а вместе с этим теряется устойчивость экосистем» [2, с. 10]. Автор напоминает об исторических фактах: «Перейдя от собирательства и охоты к земледелию и животноводству, человечество обеспечило себя продуктами питания и получило возможности роста своей численности от миллионов к десяткам миллионов. Одновременно резко возросла численность домашних животных - неолитическому человеку сопутствовали миллионные популяции домашних коз и овец, многие десятки тысяч голов крупного рогатого скота, несколько десятков тысяч голов лошадей, ослов и верблюдов. С целью расширения земледельческих угодий наши предки сжигали леса, разводили на пожарищах поля. Из-за примитивного земледелия эти поля быстро теряли продуктивность, тогда сжигались новые леса. Сокращение площади лесов вело к снижению уровня рек и грунтовых вод. Крупнейшим экологическим результатом неолитического скотоводства стало возникновение пустыни Сахара. Как показали исследования французских археологов, еще 10 тыс. лет назад на территории Сахары была саванна, жили бегемоты, жирафы, африканские слоны, страусы. Человек перевыпасом стад крупного рогатого скота и овец превратил саванну в пустыню» [2, с. 7].

Многие потребители пищи животного происхождения убеждены, что экологические проблемы промышленного животноводства решаются государством, на это же ссылаются плановые документы животноводческого сектора. Е.О. Новожилова указывает на исторический капитализм как на систему, породившую глобальные экономические проблемы и не имеющую путей для их решения: «Попытки развитых стран перенести последствия экологических проблем на политически более слабые страны, недовольство развивающихся стран распределением последствий и ответственности за длительное индустриальное развитие Запада и его нынешнее благополучие, поднимаемые в этой связи вопросы социально-экономической справедливости, отсутствие согласованности в действиях между самими развитыми странами, неэффективность международных соглашений, - все это симптомы, вскрывающие системный характер нынешнего кризиса капиталистической цивилизации и свидетельствующие о невозможности решить глобальные экологические проблемы в рамках капиталистического мирохозяйства. Невозможность такого решения показал и Валлерстайн. К главе «Экология и издержки производства при капитализме» автор добавил подзаголовок «Выхода нет»... Из трех альтернатив государство: 1) требует от корпораций выявления и компенсации издержек, 2) берет на себя реализацию экологических программ за счет налоговых поступлений или 3) все пускает на самотек - пока работает третья, ведущая к катастрофе. Но и две другие выглядят позитивными лишь на фоне третьей: первая резко снизила бы норму прибыли предприятий (и оказывается маловероятной при фрагментации производства, практикуемого ТНК), вторая, вдобавок к этому, вызвала бы еще и социальный протест. Так что все три, по мнению Валлерстайна, не дают решения проблемы в рамках ныне существующей исторической системы» [6, с. 65]. При этом «не все западное общество оказывается привержено экологическим ценностям, а лишь та его часть, которая принадлежит к профессиям, обладающим ресурсами - знания, гибкое время, лидерские навыки, - которые позволяют более последовательно и интенсивно участвовать в социальных движениях экологической направленности... это тезис возможности протеста. В благополучных и консервативных (в том числе и в результате их старения) западных обществах экологические движения представляют один из каналов, через которые молодежь может выразить свои протестные настроения. Неправительственный характер большинства инвайронментальных организаций и их сетевая структура отвечают оппозиционным запросам и навыкам общения и самовыражения молодежной субкультуры [6, с. 66-67].

«Экологическая свобода, - как определена она в пособии для школьников, их учителей и родителей, - возможность, способность и моральная готовность личности... действовать в природной среде обитания и по отношению к ней в соответствии с мерой собственной экологической культуры. Морально-экологическая свобода определяется степенью познания социоприродных закономерностей... формой проявления свободы в экологической этике выступает моральный выбор, а следствием - экологическая ответственность» [9, с. с. 82].

Павел и Анжелика Королько перечисляют меры для решения экологических проблем: «Создание безотходных производств, экологически чистых технологий... Отказ от применения химических препаратов в сельском хозяйстве… Защита растительного и животного мира. Создание заповедников и заказников, охраняемых природных территорий... Формирование экологического сознания населения, составными частями которого являются знания, убеждения и навыки в области взаимодействия человека с природой. Воспитание бережного отношения к природным ресурсам, формирование чувства ответственности за соблюдение правовых норм охраны природы и нетерпимости ко всякого рода нарушениям этих норм... Создания Родовых поселений (поместий) - жизненных пространств по принципу «всё под рукой». Продукты питания и хранилище для них, стройматериалы и топливо, работа и отдых, бизнес и творчество, здоровье и духовный рост. При создании в автономном пространстве биосимбиоза можно добиться больших результатов и рентабельных урожаев . Созданное пространство не потребует химобработки удобрений, регулярной прополки, пахоты и изнурительной работы. Человек сможет выращивать экологически чистую и здоровую продукцию одновременно позаботиться о защите окружающей среды и животного мира, параллельно возрождая свой духовный и физический потенциал» [4, с. 7].

«Во многих странах, - пишет Анна Марголина, - все большую силу набирает так называемое экологическое вегетарианство, которое заключается в том, что люди отказываются от потребления мясных продуктов в знак протеста против промышленного животноводства. Объединяясь в группы и движения, активисты экологического вегетарианства ведут просветительскую работу, живописуя потребителям ужасы промышленного животноводства, разъясняя, какой вред окружающей среде наносят фермы-фабрики. Отношение врачей к вегетарианству в последние десятилетия тоже изменилось. Американские диетологи уже рекомендуют вегетарианство как наиболее здоровый тип питания. Для тех, кто не может отказаться от мяса, но и не желает потреблять продукцию ферм-фабрик, в продаже уже есть альтернативные продукты из мяса животных, выращенных на маленьких фермах без гормонов, антибиотиков и тесных клеток. Однако в России все иначе. Пока мир открывает для себя, что вегетарианство не только полезно для здоровья, но и является экологически и экономически более оправданным, чем мясоедение, россияне стараются наращивать потребление мяса» [5, с. 88-89].

«Готовьте еду правильно и в домашних условиях — это гораздо полезнее для климата (с точки зрения вредных выбросов), чем «фаст-фуд» и использование продуктов глубокой заморозки, - рекомендуется в методическом пособии «Климатические уроки», используемом в образовательных учреждениях Мурманска. - Стоя у плиты, можно экономить энергию и семейный бюджет... Потребляйте меньше мяса. Согласно данным исследователей, мясное животноводство и сельское хозяйство является источником 18% выбросов парниковых газов. Причина этого — большая энергоемкость производства удобрений, вырубка девственных лесов под пастбища и плантации соевых бобов. Большое количество парниковых газов образуется и за счет навоза... Выбирайте экологически чистые продукты, выращенные без применения удобрений и пестицидов... Поддерживайте местных производителей, т.к. это снизит необходимость в дальних перевозках. Соответственно, уменьшится количество вредных выбросов в атмосферу» [3, с. 94-96].

ИСТОЧНИКИ

1. Барбур И. Этика в век технологии / пер. с англ. – М.: Издательство Библейско-богословского института св. апостола Андрея, 2001. – 380 с. ISBN 5-89647-020-7 Прим.: при поддержке организации «The Center for Theology and the Natural Sciences».

2. Воронцов Н.Н. Экологические кризисы в истории человечества / Соросовский образовательный журнал, № 10, 1999. - С. 7-10. Прим.: под эгидой Московского государственного университета им. М.В. Ломоносова.

3. Климатические уроки (методическое пособие для учителя) / авт.-сост. Е.Г. Митина, Е.Н. Луппова. - Мурманск: МРОЭО Беллона-Мурманск, 2013. - 97 с. Прим.: под эгидой комитета по образованию администрации города Мурманска и городского информационно-методического центра работников образования; рецензент - Д.Г. Левитес, доктор педагогических наук, профессор; рекомендовано к размещению на образовательном портале г. Мурманска и использованию в учебном процессе в ОУ города экспертным советом ГИМЦ РО.

4. Королько П., Королько А. Экологический кризис и пути решения / Всебеларусский информационный вестник, № 2 (22) февраль-март 2009. - С. 7.

5. Марголина А. Высокая цена дешевого мяса / Экология и жизнь, №5, 2009. - С. 84-89.

6. Новожилова Е.О. Социология глобальных экологических процессов / Социологические исследования, № 9, Сентябрь 2008, - C. 59-67. Прим.: автор - кандидат биологических наук, доцент, докторант факультета социологии Санкт-Петербургского государственного университета.

7. Основы экологии и охраны окружающей среды: учебное пособие / В.В. Болятко, В.М. Демин, В.В. Евланов, А.И. Ксенофонтов, О.Г. Скотникова; под общей редакцией А.И. Ксенофонтова. - М.: МИФИ, 2008. - 320 с. ISBN 978-5-7262-0964-7 Прим.: рецензент - канд. физ.-мат. наук, доц. А.Б. Колдобский.

8. Шестое национальное сообщение Республики Беларусь в соответствии с обязательствами по рамочной конвенции ООН об изменении климата. - Минск: РУП «Бел НИЦ «Экология», 2015. - 306 с. Прим.: под эгидой Министерства природных ресурсов и охраны окружающей среды Республики Беларусь.

9. Экологическая этика от А до Я: пособие для школьников, их учителей и родителей / под общей ред. Т.В. Мишаткиной, С.Б. Мельнова. - Минск: МГЭУ им. А.Д. Сахарова, 2008. - 172 с. ISBN 978-985-6823-83-4

Новость №26
26 сентября

В черновик книги "Вегетарианство. 1001 факт" добавлен информационный блок о Валерии Ланской (PDF, .doc).

В.А. ЛАНСКАЯ

Валерия Александровна Ланская (род. 2 января 1987 г.) — известная российская актриса театра и кино, певица [11].

Валерия Ланская - вегетарианка. «Она уже два года не ест мяса и даже рыбу... Отказ от вредной, по мнению Валерии, пищи, сказалось на ее здоровье: звезда уже два года не болеет. «Многие меня пугали, предупреждали, что я стану бледной, буду чувствовать слабость. Ничего подобного! Наоборот, я перестала болеть» — опровергает Ланская прогнозы скептиков [6].

«Я – вегетарианка по идеологическим соображениям, - расставляет Валерия приоритеты. – Два года назад посмотрела несколько фильмов на эту тему, и охота есть мясо и рыбу сразу отпала» [12].

«Не могу сказать, что слово «диета» мне не знакомо, - признавалась Валерия Ланская еще в 2010 году, когда вегетарианкой не была. - Несмотря на активный образ жизни, приходится постоянно держать себя в узде и не позволять лишнего... Я, к сожалению, склонна к полноте, поэтому приходится тщательно следить за питанием, и постоянно думать, чего и сколько съела» [9, с. 16].

В вегетарианском питании, которое «для нашего общества… пока не типично», Валерия видит «лишь плюсы: появилась невероятная легкость, энергии прибавилось» [7, с. 51]. Показательно, что «вегетарианство не мешает ее напряженному гастрольно-съемочному графику» [8].

За время своего вегетарианства «принцесса цирка» многих своих друзей и знакомых «заставила задуматься и что-то изменить в своей жизни» [3].

Валерию связывали близкие отношения с руководителем пресс-службы телецентра «Останкино» Денисом Назаровым. «Денис – веган. Он вегетарианец с 20-летним стажем, а год назад совсем перестал употреблять в пищу продукты животного происхождения… Денис на меня не давил, я пришла к этому сама» [7, с. 51].

«Вегетарианство стало для меня стилем жизни, моим кредо, - сообщает Валерия в видеоинтервью Центру защиты прав животных «ВИТА». - Для меня это очень важно. И я очень рада, что я познакомилась с людьми, которые открыли мне глаза на другую сторону жизни, на другой путь... Ведь раньше это не было такой тенденцией и не было так популярно, как сейчас. Я, кстати, очень рада, что сейчас все больше людей начинают жить, думая об окружающей среде и о животном мире... Моя мама вначале, конечно, испугалась. Ведь она так никогда не жила. Люди старшего поколения уверены в том, что для того, чтобы родить, женщине нужно есть мясо, молоко, яйца и все такое. И, несмотря на то, что есть масса примеров того, что женщины рожают прекрасно, не потребляя все вышеперечисленное, это был для нее не аргумент. Она очень переживала именно за функцию деторождения. Боялась, что я стану худой, никому не нужной, измождённой, уставшей. Но когда через полгода она увидела, что я не «дрищ», что я прекрасно себя чувствую, у меня хорошее настроение, я перестала болеть, во мне стало больше сил и энергии, она успокоилась. Сказала: «Это твой выбор, живи как хочешь» [4], [5].

Ланская делится опытом приготовления вегетарианского блюда: «Приготовили с друзьями замечательное мороженое из манго, нектарина и соевого молока... С детства привыкла к сливочному вкусу эскимо и поэтому сначала сомневалась, понравится ли? Оказалось очень вкусно! Так что неправы те, кто говорит, что вегетарианские блюда безвкусные!» [10]. Одно из любимых блюд Валерии Ланской (информация - август 2015 года) - каша по-гурьевски [1, с. 72], приготовляемая, как правило, из манной крупы на молоке с добавлением орехов, сухофруктов, каймака. «Не готова еще отказаться от молочного, - поясняла ранее актриса. - Думаю, приду к этому после рождения детей…» [7, с. 51].

3 сентября 2015 года в одной из столичных клиник Валерия Ланская родила сына. «Мальчика, который появился на свет с богатырским весом 4300 граммов, назвали Артемием. Роды прошли успешно, мама и малыш чувствуют себя прекрасно» [2].

ИСТОЧНИКИ

1. Валерия Ланская. MyPerfectDay / Where Moscow, август 2015. - С. 72.

2. Валерия Ланская впервые стала мамой / 7дней.ru, 3 сентября 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://7days.ru/lifestyle/family/valeriya-lanskaya-vpervye-stala-mamoy.htm

3. Валерия Ланская упорно придерживается вегетарианства / FooZ, 2015. Электронный ресурс. Режим доступа: http://fooz.ru/novosti/3914-valeriya-lanskaya-uporno-priderzhivaetsya-vegetarianstva

4. Валерия Ланская: «Вегетарианство - моё кредо». Текст видеоинтервью Центру защиты прав животных «ВИТА» / Центр защиты прав животных «ВИТА», 28 августа 2014. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.vita.org.ru/veg/people/lanskaya.htm

5. Валерия Ланская: «Вегетарианство - моё кредо» / Paul Kupriyanov, 3 октября 2014. Электронный ресурс. Режим доступа:

6. Заплатин Р. Валерия Ланская стала вегетарианкой / Russianshowbiz, 3 января 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://russianshowbiz.info/blog/485f87af#axzz3mpD5gMVv

7. Золотых Е. Валерия Ланская: на первое свидание я пригласила Дениса сама. Было страшно любопытно! / Теленеделя, №4, 27 января — 2 февраля 2014. - С. 48-53.

8. Климычева Ю. Завтрак актрисы: зеленый чай с долькой шоколада. Валерия Ланская — убежденная вегетарианка / Амурская правда, 26 сентября 2015. Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.ampravda.ru/2014/05/13/048494.html

9. Никонова О. Валерия Ланская: Живу, танцуя! / Совершенство, декабрь 2010 - январь 2011. - С. 16.

10. Павлова А. Валерия Ланская: «Из-за лишнего веса мне давали играть только возрастные роли» / Периодическое издание «Худеем правильно», 2013. Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.hudeem-pravilno.ru/stars/stat-i/2013/10/22/valerija-lanskaja-iz-za-lishnego-vesa-mne-davali-igrat-tol-ko-vozrastnye-roli/

11. Сайт актрисы театра и кино Валерии Ланской, 2015. Электронный ресурс. Режим доступа: http://lanskaya.ru/

12. Филимонова Е. Валерия Ланская: «Когда надо похудеть за короткий срок, я перестаю есть» / 7дней.ru, 21 января 2015. Электронный ресурс. Режим доступа: http://7days.ru/beauty/secrets/valeriya-lanskaya-kogda-nado-pokhudet-za-korotkiy-srok-ya-perestayu-est.htm